烹制这道油焖茭白耗时4分30秒，共排放238.14毫克PM2.5。 /晨报记者 吴磊
、
制图/黄欣
专业测试人员检测烧制上海家常菜时，所产生的PM2.5数值。
本版图片/晨报记者吴磊
■晨报实验室选取普通上海市民家中7道厨房菜，全程监测，干煎带鱼PM2.5峰值最高
■专家称，家中烹饪产生污染很快会回落，与大气污染有本质区别，开启脱排能有效降低浓度
[记者手记]降低PM2.5控油烟更要控吸烟
[新闻链接]吸烟是患肺癌主因高温油烟增加肺癌风险
东方网10月18日消息：据《新闻晨报》报道，“中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小。”北京市政府外事办主任赵会民此言一出，立即语惊四方。
网友琢磨着“难道是要老百姓都不烧菜了，天天吃色拉？”这显然不可能，网友调侃味十足。
环保局相关负责人称：“烹饪所产生的PM2.5相比机动车、燃煤和工业扬尘，并不算主要的PM2.5来源，不过，烹饪油烟的确产生PM2.5，只是占比相对较小。”
这似乎是在说：从绝对量来看，“贡献也不小”，但和机动车等比，又显得“相对较小”。到底应该如何理解这烹饪对PM2.5的贡献呢？
于是，全国媒体开始纷纷炒菜测量PM2.5，用实验行动来求证、求真。汇总各家数据，发现烧川菜最油烟，自然PM2.5高，而粤菜讲究蒸煮，表现得最清淡，PM2.5最低。
那上海菜烧起来又怎样呢？晨报记者决定炒菜测PM2.5，为上海寻常人家提供参考依据。这也是今天“晨报实验室”团队想做此文的原因。
说干就干！晨报记者和上海市环境保护产业协会、365绿色家居公益检测机构的专业人员，在上海闵行区一户居民家中进行了实地检测，选择是随机的。
在实验中，我们选中的上海“大厨”很认真地烧了7个非常地道的上海家常菜，而我们的实验“小分队”也很认真地设定测试条件和环境，进行了1个多小时的采集数据工作。
（责任编辑：宋雅静）
