据《新闻晚报》报道，被慈禧太后誉为“江南凤”，参加过1853年的美国纽约世博会，上海地区唯一的本土鸡种——为老饕所熟知的浦东鸡曾有过辉煌历史，却阔别市民餐桌20年。记者今天上午获悉，经过10多年的拯救性保种饲养，如今浦东鸡终成规模化养殖，即日起至明年春节前，一万多羽个大体壮、肉嫩味鲜的浦东鸡肉禽产品，将向市场投放。
长势慢，浦东鸡受“洋鸡”冲击
近年来，外来“洋鸡”占据市场，而上海本地的浦东鸡却因为长得慢，一度被市场淘汰，甚至濒临绝迹。
“最少时，我们保护场内只有700多羽纯种浦东鸡，只能保种而不能商品化销售。”徐卫彬是浦东鸡的保种专家，他说，“浦东鸡的养殖时间至少是120天，先长骨架后长肉，100天后才开始长肉，一般150天才能体格丰满。超市里卖的小烤鸡，28天就能出栏，白羽鸡45天出栏，红羽鸡也只要60天左右，这些洋鸡种长肉特别快，一下子冲击了土鸡生存。”
曾显赫，“九斤黄”国外获奖 尽管一度难以在餐桌、市场里看到浦东鸡的踪影，但它却被老饕们称为“绝品”，更有出国获奖的显赫“身世”。
据史料记载，浦东鸡出于清代雍正年间的《南汇县志》，“鸡产浦东大，有九斤黄、黑十二名”。
肉质鲜美的浦东鸡还曾作为贡品，因滋味绝佳，受到慈禧太后的赏识，赞誉为“江南飞来的金凤凰”，于是美名扬天下。1847年英国引进“浦东鸡”品种改良饲养。1853年在美国纽约举办万国博览会的农产品展区上，各国展出了各自的900余种肉鸡禽品，来自中国上海的浦东鸡因其身高体大肉壮羽亮，引起参观者格外兴趣，最后因种型的优质被评为金奖。
此外，过去在南汇、川沙、奉贤一带流传“嫁囡嫁妆多不多，就去娘家把浦东鸡数一数”的俗语，当时家家户户的鸡棚中都有浦东鸡。20世纪以后，以“浦东鸡”种源为母本的浦东三黄鸡受到市场欢迎。
今重返，市民认准“毛脚”可一目了然 随着市民消费转向原味、健康，更有“鸡味儿”的土鸡重新受到市场青睐，长得慢也成为优势。记者今天上午了解到，上海圣华副食品有限公司将推出浦东鸡肉禽产品，重拾“浦江记忆”。
“最近几年我们对浦东鸡种进行改良和完善，使得其体型在保留原来的长相基础上，肉质和鲜味更加符合现代人口味。”徐卫彬表示，纯种浦东鸡个子太大，所以将其和体格较小的地方品种杂交，将体重降到5斤左右，更适合家庭消费。但长势慢、口味鲜美等特质却没有改变。“浦东鸡的肌间脂肪较多，和同龄鸡相比，肉质较嫩，最适合做白斩鸡，吃它的原味。”
在养殖过程中，除前两个月在鸡舍中，后期都在林地中放养，喂食玉米杂粮。圣华公司在环境优良的青浦练墉镇开辟了2000亩林地作为老浦东鸡养殖基地，未来可能在崇明再开辟一块林地。为了让市民更容易分辨出浦东鸡，科研人员还计划恢复其“毛脚”的隐性性状。“很多本土鸡种的脚上都有毛，洋鸡就没有，后来为了屠宰方便，就去掉了这一性状，我们计划恢复这个特点，让市民一目了然。”
据了解，圣华公司目前已开发老浦东鸡多款系列产品，如童子鸡、老母鸡、墩鸡等，并以冷鲜鸡的形式在全市100多个销售柜上市，其售价也不菲。据了解到，浦东鸡童子鸡每只售价88元，养殖了120天到150天的小母鸡售价238元，养殖了170天的母鸡售价288元，养到一年半以上的老母鸡则要卖到318元。
（责任编辑：石兰）
