制作肉燕、抆鼎边糊、烰海蛎饼、煎煎饼、炊碗糕……现场烹制的一道道福州风味美食,4日亮相福州市晋安区新店镇西园村举办的“我们的节日——立夏风味小食节”,再现了福州传统“做夏”习俗。
当日,农历四月初六是中国传统节气立夏的前一天。西园村陈氏宗祠前的广场上热闹非凡,福建非物质文化遗产同利肉燕现场制作、福州闽侯金牌喜娘展演、福州著名民俗专家方炳桂关于传统“做夏”习俗的现场讲解,吸引众人围观。
方炳桂说,择立夏前夕举办这个立夏风味小食节,就是要唤醒当代人对福州传统节日的记忆,让更多年轻人得以了解和传承。
据方炳桂介绍,每逢立夏,福州素有“做夏”的传统习俗。在过去,这一天家家户户磨米浆,抆鼎糊,粰蛎饼,煎煎饼,炊米孟糕、碗糕,称“做夏”,一家人围着吃自家烹制的风味小食,祝愿这一年夏季合家平安、五谷丰登。除自家吃之外,还赠送给长辈、亲友、邻里,互相馈赠,互为品尝,互比手艺,其乐融融。
在福州,民间还流传着这一天食碗糕、米孟糕眼睛会亮的说法,所以碗糕、孟糕成了福州立夏节日敬老爱幼的吉祥食品。
福建省非物质文化遗产传承人、福州市餐饮烹饪行业协会副会长陈君凡表示,接下来,闽都文化志愿者团队还将在福州仓山林浦、下渡和闽侯祥谦、源脉温泉本部等处恢复传统“做夏”的习俗,请八方来客免费品尝他们抆的鼎边糊,增进和谐。
做夏是福州传统时令节俗。由于初春乍暖还寒,容易生病,古时为了提醒人们,特在入夏第一天举行“过节”仪式,谓之“做夏”。做夏活动古今不同,古有啖李、吃笋,今流行煮鼎边糊、煎煎饼、炊碗糕,目的是消病除灾。
（责任编辑：秦静）
