6月26日，曹家坡路壶瓶山土菜馆，工作人员称餐馆上年度综合等级是C级哭脸，5月份动态评级为B级(注：最新卡通脸谱为平脸)。图/记者蒋丽梅
6月26日下午，雨花区曹家坡路的壶瓶山土菜馆，进门左边墙壁挂着餐饮卫生公示牌，上面是一个大大的红“C”，旁边动态监管一栏，则是一个黄色的“平脸”。
日前，湖南省卫生厅下文，要求各公共场所在醒目位置悬挂“公共场所卫生信誉度公示牌”。卫生信誉度分为A级(90分以上)、B级(70—89分)、C级(60—69分)，分别以绿色“笑脸”、黄色“平脸”、红色“哭脸”来表示。对于得分低于60分的，责令限期整改。餐饮店卫生情况如何，食客们一进门就能看明白。
“被评为C级‘哭脸’，挂出来是有点不好看，但这对我的餐馆是一种鞭策和动力。”壶瓶山土菜馆老板毛先生指着墙上的公示牌说，2013年，雨花区卫生监督所对餐馆年度的卫生整体状况评定为“C级”，脸谱显示的是红色“哭脸”。雨花区卫生监督所执法人员说，被评为C级，一是因为店里的卫生管理制度建立不健全，像台账制度等都不是很健全;另一方面就是厨房卫生状况不太好，比如地面不干净、生熟食物没有分开等。
毛先生说，被评定为C级后，自己对店里的卫生加大了监管：“每天一大扫除，发现厨房师傅做的菜有霉变、不新鲜的，给予师傅以3倍的罚款，碗没有洗干净，也要罚款100元。”通过这些措施，5月份雨花区卫生监督所对店面进行动态监管时，评定结果打了B级，“红色哭脸变成了黄色平脸。”
雨花区卫监所执法人员解释，公示牌的卫生等级评定为一年一次，同时还有动态监管，一般是一个季度一次。“不是评了C级就一直是C级。”执法人员说，比如壶瓶山土菜馆2013年度评级为C级，但今年的动态监管到了B级，年底会根据动态监管的结果对店子重新进行年度卫生级别评定。
【数据】
雨花区半数餐饮店评级为C级
雨花区卫监所相关负责人表示，餐饮场所需要悬挂卫生信誉度公示牌，对不悬挂的餐馆卫监部门会进行监督，但暂时没有具体处罚措施。如果顾客想了解店里的卫生情况，还可以看卫生许可证，上面也会显示卫生等级。对于没有悬挂公示牌的餐饮店，顾客可以向卫监部门反映。
雨花区卫生监督所相关负责人说，该区有3000多家餐饮店，其中达到A级的有十多家。因为A级要求很高，需要有较强的经济实力才行，规定了营业面积，规定了设备设施，还有多少间房子，所以一般的中小餐饮店是基本上没有希望达到A级的。B级大概占40%，其余都是C级。
长沙市卫生局相关负责人表示，C级餐饮单位卫生状况也是合格的，只是没有达到“良好”的要求。餐饮店没有达到C级，是不能领取卫生许可证的。对于C级餐饮单位，每年监督频次不得少于3次，由于行政任务和处理投诉举报而需要进行监督时不受此频次限制。记者刘少龙
动态等级
公示牌右侧，标明该餐饮服务店的动态等级，主要为监管部门对餐饮服务单位卫生状况每次监督检查结果的评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用笑脸、平脸和哭脸三种卡通形象表示，且分别使用绿色、黄色和红色三种醒目的颜色，更容易让市民辨识。
年度等级
卫监部门工作人员介绍，公示牌左侧为年度等级，标明该餐饮服务店过去12个月期间的卫生整体状况监督检查的综合评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。一般而言，等级越高，动态监督频次越低，C级餐饮单位每年监督频次不少于3次。
公共场所卫生信誉度分级(总分100分)
总得分在90分以上的，卫生状况为优秀，卫生信誉度为A级，公示牌为绿色“笑脸”
总得分在70～89分的，卫生状况为良好，卫生信誉度为B级，公示牌为黄色“平脸”
总得分在60～69分的，卫生状况为一般，卫生信誉度为C级，公示牌为红色“哭脸”
总得分低于60分的，责令限期整改。
21421家
据统计，目前全市餐饮单位共21421家。其中，A级餐饮单位有815家，B级有4061家，C级有15459家，C级多为小型餐饮店、快餐店。
[他们怎么看“脸谱”]
餐馆老板不敢挂哭脸，怕被误会
26日，记者在雨花亭附近走访了3家餐馆。3家店里都悬挂了卫生许可证，但带脸谱的公示牌却没有看到。
“挂一个‘哭脸’(公示牌)，别人还以为店子的卫生不达标呢。”一家鱼店的老板说，自己店里的卫生等级是C级，在卫生许可证上有标注。在鱼店的卫生许可证上，记者看到有一个“C”级的字样。“虽然是C级，其实评分已达到60分以上，是合格的。”店老板说，如果挂出公示牌，怕引起顾客误会。
顾客反馈吃饭看“脸色”更看口味
那么，顾客们对卫生“脸谱”的态度是怎样的?“只要卫生是合格的，吃饭还是更注重口味啊。”一个在壶瓶山土菜馆就餐的顾客说，第一次来餐馆吃饭时就看到了墙上挂着“C”级的公示牌，“当时心里有点小疑问，但吃了两次发现口味不错，卫生感觉也还可以。”这名顾客说，后来问了老板“C”级的含义，而且看到之后餐馆的动态监管卫生等级到了“B”级，所以还是继续到店里来就餐。
记者随后采访了几名吃饭的顾客，多数表示“只要卫生基本合格，更看重的是饭菜的味道”。不过，也有顾客说，以前不知道怎么了解餐馆卫生情况，现在餐饮店卫生以“脸谱”形式在醒目位置进行公示，以后将更多地把卫生情况作为参考。记者刘少龙
（责任编辑：石兰）
