对于众多吃货来说，9月20日终于迎来阳澄湖大闸蟹官方开捕日，意味着阳澄湖大闸蟹终于可以到你碗里来了。
今年阳澄湖大闸蟹预计产量约为2100~2300吨，相比去年总产量减少10~15%。并且由于天气原因，大规格蟹产量相对去年减少。
进价涨了，零售价未变
昨天，记者从金华王氏水产店了解到，9月20日晚上9点左右，开捕后的第一批大闸蟹运到。
“今天中午，200斤公3.0~3.4两，母2.0~2.4两这一规格大闸蟹已经卖空了。”王氏水产店长邵文红介绍，今年螃蟹量产减少，赶在中秋前开捕，所以进价涨了，“但是零售价和去年持平，还有折扣。”这种规格的螃蟹，4公4母标价428元。
记者从几家小型水产店了解到，目前大闸蟹陆续到货，零售价基本和去年持平。
“我们现在不开虚价再打折了，直接就是喊个实价，网上价格很透明，喊虚价没意思了。”一位不愿透露姓名的店主说。
大闸蟹减产，大块头螃蟹难买
随后，记者联系到了江苏昆山一家大闸蟹网上销售平台，创始人孙刚也说，大闸蟹今年的确减产了一些。“由于今年夏季气温较低，雨水偏多导致阳澄湖水位较高，湖中光照受到影响，水温不足，所以大闸蟹长势不如去年，个头偏小。”
他说，这些原因导致今年螃蟹少蜕一次壳，大块头大闸蟹的产量偏低，“估计大块头蟹今年难买，而且市民买到的价格会比较高。”
孙刚介绍，目前，较大规格的公4两母3两的大闸蟹，蟹农给出的价格基本在150~160元每对。
蟹农支招
阳澄湖大闸蟹肉有点甜，蟹壳相对易碎
阳澄湖老蟹农陈阿伯说，除了扫防伪标，大闸蟹还可以根据重量、味道辨真伪。
“阳澄湖大闸蟹有规格要求，公蟹要达到3两及以上，母蟹要达到2两以上，才有资格以阳澄湖大闸蟹名义销售。”陈阿伯说，太小的都不可能被捕上来，“我们掂一掂分量不足，就扔回塘里。”
陈阿伯建议买的时候过过秤，“很多花头精都出在分量上，一般出去时螃蟹水分多的，重量就大，回来掉点水，分量就下来一大截。”
另外，陈阿伯说：“阳澄湖因为水质不一样，大闸蟹肉是甜咪咪的，蟹壳比其他湖里的螃蟹易碎，这样肉头就多。”
“要是吃到那种肉质有点咸的大闸蟹，估计是安徽蟹或洪泽湖蟹了，而且蟹黄会有点苦。”这是陈阿伯的经验之谈。
本报记者 张姮/文 俞跃/摄
（责任编辑：宋雅静）
