“现在正值两岸农业发展合作的关键阶段。想要打造美丽乡村，光靠农业科技还不够，休闲观光设计也很重要，台湾发展经验丰富，未来两岸可携手前进。”在日前于台北举行的“2016两岸大健康大农业合作论坛”上，台湾华山文创园区副执行长林羽婕说。
针对大陆各地农家乐发展状况，台湾乡村旅游发展协会副理事长林铭昌认为，农家乐的现有经营形态多从食品安全角度出发，旨在为消费者展现安全管理及销售农特产品，而非单纯做休闲观光，未来这两者应结合。
台湾现代农业起步早、发展快，并在数十年前实现转型，围绕农业实现三大产业整合发展。时至今日，岛内休闲观光农业不仅深受陆客追捧，也在国际上打响了品牌。这背后有着怎样的发展历程，又将提供何种“台湾经验”？
农地就是风景
“山中无甲子，寒暑不知年”，这是“台湾休闲农业教父”张清来为他的香格里拉农场题写的对联。该农场位于台湾宜兰县，被誉为台湾休闲农场的“鼻祖”。游客可登高远眺，枕着满天星斗入眠，又可漫步林野之间，在萤火虫群舞中追寻童年。更有放天灯、搓汤圆、打陀螺、电音三太子表演等民俗活动，以及手工竹蝉制作、天然染料彩绘T恤等DIY项目。
但在上世纪80年代，那里还只有孤零零的观光果园。虽有芭乐、莲雾、杨桃等十多种台湾特色水果，吸引采摘客纷纷前往，开一时风气之先，但随着宜兰本地游客新鲜感褪去，其他业者竞相模仿，果园的生意大不如前。
张清来由此谋划果园转型之路。通过引入多元的设施与服务，观光果园变身为活动种类丰富、附带精致食宿的休闲农场。此举有力拓展了游客范围，而在台湾境内市场日趋饱和之际，张清来又先人一步，主动到新加坡、马来西亚乃至欧美等地推销农场，并连续多年吸引超过四成的赴台国际旅客。
“农产品与农商品不一样，产品只有卖出去才能实现价值，卖不出去，生产多少也没用。要想卖出去，就要知道顾客需要什么。”张清来认为，很多台湾农民还停留在产品生产阶段，未实现商品化，农业的广度和深度都很欠缺。大陆的情况也是如此。
“农地不是地，是风景、是文化。农业不应仅仅是农业，它还是文化业、教育业、环保业、旅游业。”张清来认为，应发挥农耕文化独有的吸引力，并善用经济头脑来开发。
将农场视作艺术品
像张清来一样，将经营休闲农场作为毕生事业的人还有很多。他们将农场视作艺术作品悉心打磨，并在经营过程中不断创新，使农场特色鲜明、生趣盎然。苗栗县的飞牛牧场即是如此。
起初，当地选送20位农民到美国学习养牛，并计划在其归来后经营纯奶牛牧场，不料政策有变，奶粉、牛肉被允许引进，牧场经营面临危机。穷则思变，休闲观光成为转型之道。由于天然的新奇感，在发展初期，休闲牧场便吸引众多游客。随着不断创新，游客渐渐能在牧场中体验奶制品和相关衍生产品。
在如今，飞牛牧场已成为亲子游胜地，每年吸引数十万人次到访。据介绍，该农场高达九成游客属于“家庭总动员”。除了可以亲手挤牛奶，还能在特色餐厅中试吃牛奶火锅，品尝手雷造型包装的牛奶布丁。更有趣的是，牧场还打造出牛奶的各类衍生产品，成为游客爱不释手的伴手礼。除了鲜奶、酸奶、奶饼干、奶片等常规食品，还有牛奶沐浴露、洗发水，更有奶牛造型的各式创意用品和小摆件。其中不少项目更直接开放给游客亲手制作。
除了“风吹草低见牛羊”的牧场风情与牧业科普，牧场同样提供有机蔬菜的种植、浇水、除草等特色活动，游客均可亲身体验，还能将绿色食品买回家中。游客也能在蝴蝶生态区中了解蝴蝶的完整生活，与白兔、松鼠等动物同游，见证牧场的生物多样性。活动之多，体验之丰，令人应接不暇。
发挥当地特色创意
“台湾有着农业经营的基础，如果没有这个基础，就只能是观光，而不是乡村旅游或者休闲农业了。农业的发展有很多种，不仅只是生产，还有很多生产之外农业的结合。”台湾美丽乡村发展协会理事长邱湧忠说。
在台湾当地休闲农业研究者看来，台湾的农业旅游属于综合型的整体规划，吃住玩买一应俱全，竞争力强，在全世界少有。综观台湾各地休闲农场，各类体验活动高达数百种，玩足了花样，也玩出了学问。
上世纪六七十年代，台湾农业受竞争和挤压陷入困顿，从而积极谋求转型，几十年间，当地农业转型步伐稳健。不仅通过农业结构的调整，提升了整体的生产水平，更依照综合发展的思路，打通三大产业的经络，实现整合式发展，从而显著延伸农业产业链，提高了附加值。其中休闲农业的发展备受瞩目。
“乡村旅游特色产品的培育和可持续发展之路，重点在于创意。其次是品牌塑造和品牌背后的故事。休闲乡村特色要重视‘在地’，在地素材，在地技术，塑造在地的差异性。”邱湧忠说。
就地取材，量体裁衣，在当地特色农业的基础上，“农业+旅游业”的休闲农业也顺势而起。彰化的水稻、台南的兰花、嘉义的独角仙(昆虫)……以特定主题为创意起点，各农场将当地特色与优势放大，围绕其进行产品开发，并衍生出特色产品和服务，实现了差异化发展。此外，台湾各地政府在管理、技术、经费、宣传等方面的大力支持，也促成了上世纪90年代以来休闲农业的蓬勃发展。
林铭昌说，“业者应聚焦发展，不要想做第一，而是要做唯一。”出于对土地的关怀，台湾休闲农业者让充满劳绩的土地，绽放出创意之花，也为现代人的诗性安居，提供了弥足珍贵的寄托与经验。(张盼）
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