据港媒报道，对上海市民来说，“香港”这两个字包含太多的精神象征：有四大天王、有香港电影、有港台腔，还有那令人垂涎三尺的港式美食。香港餐饮文化的内迁给上海带来全新的饮食风潮，亦让人们从传统港式饮食中感受到香港人的新鲜生活方式。
要说香港饮食文化对上海影响至深的一点，莫过于“叹早茶”文化。时至今日，上海的港式茶餐厅已随处可见，一壶靓茶，几笼精致巧手的粤式点心或是一杯香浓丝袜奶茶加个菠萝包，越来越多的上海人也开始爱上了“叹早茶”的习惯。而杨枝甘露，芒果捞等港式甜品亦为上海人的生活带来了无限甜蜜。
1990年就到上海发展的庄焕华回忆道，香港餐饮最早登陆上海滩，其实是通过五星级酒店。“那是1992年的时候，在扬子江饭店的中餐厅，我第一次见到了香港的粥、粉、面。”庄焕华表示，那个时候，五星级酒店一家接一家出现在上海滩，而为了提供优质的餐食，他们招来了许多香港人担任酒店餐厅的经理和厨师等。“后来是希尔顿酒店推出了24小时餐饮供应服务，港式点心的优势体现出来，受到更多人的喜爱。”而在庄焕华的记忆中，上海滩真正意义上的第一家香港餐厅，正是当时在扬子江饭店的丽苑，“那是1995年的时候”，至于现在红遍大街小巷的茶餐厅的出现则要到1999年，“那个时候新旺茶餐厅出现了，而且正是新旺让茶餐厅的概念深入了上海人的生活中。”
茶餐厅传递香港特有文化
凭借成功的产业整合、质量控制、优秀人才的培养等因素，港式餐饮文化不仅成功进入上海，更在上海得到了飞跃式的发展，甚至逐渐改变了上海人的饮食习惯。
“如今港式餐饮在上海走出了两条路，一种是高端经典粤菜馆，一种是平民化的茶餐厅。”庄焕华坦言，近两年因为公款消费问题，高级粤菜餐厅生意并不好做，反而是茶餐厅越发红火。“虽然很多经营茶餐厅的老板是从其他行业转行来做餐饮的，但他们却能够通过对餐厅的装潢等方式，传递香港特有的文化韵味，从而吸引内地食客，进而推动茶餐厅的发展。”
在庄焕华看来，茶餐厅出现前，上海人的饮食以路边摊、家常菜及高级餐厅为主，茶餐厅弥补了一个高性价比、老少皆宜的餐厅的空白，令上海人多了一种生活方式。而茶餐厅在上海的火爆，也带动了香港茶餐厅的发展，“很多人去香港旅游，会直接选择去喫茶餐厅，它已经是一种文化符号。”
（责任编辑：石兰兰）
