厦门集美组建网络餐饮高校护卫队

本报讯 （记者 陈泥 通讯员 谢雅萌 林春阳）“大家看，操作台边角的油污没清理干净，消毒柜上层灯管不亮，这些都是食品安全隐患。”近日，集美区某高校周边的快餐店内，市场监管执法人员手持检查记录表，一边指着后厨的细节，一边向身边的学生志愿者讲解。记者跟随“网络餐饮高校护卫队”，全程见证了这场守护高校师生“舌尖安全”的专项检查行动。

集美高校云集，校园周边餐饮店星罗棋布，外卖是师生日常就餐的选择之一。为破解高校外卖监管难题，集美区市场监管局联合集美大学、厦门工学院、华侨大学，创新组建“网络餐饮高校护卫队”。让经过食品安全培训的学生志愿者化身食安“前沿哨兵”，把监管触角延伸到师生消费最前沿。

不同于传统监管模式，护卫队的行动更懂师生需求。“你点我查”，各高校提前通过线上投票和线下征集，筛选出师生关注度高、消费频次高的店铺作为重点检查对象。护卫队每月开展常态化巡查，发现问题线索及时上报市场监管部门，让师生从食安监管的旁观者，变成了参与者、见证者。“之前点外卖总担心后厨不卫生，现在可以直接反馈问题，还能看到检查过程，太放心了。”在现场的学生小吴说。

后厨里，执法人员采取“边执法边教学”的方式，手把手指导志愿者核查证照资质、查验食材采购票据，讲解食品加工流程和风险识别要点。“食材储存要离地离墙，生熟刀具要分开标识，这些细节直接关系到食品安全。”执法人员拿起一把未标识的刀具，耐心向志愿者演示规范操作。

当天检查中，执法人员和护卫队排查出3处问题，当场督促店主整改。“我们会第一时间受理护卫队移交的线索。”集美区市场监管局工作人员介绍，该机制运行以来，已收集有效问题线索36条，涉及后厨卫生、人员操作规范等，目前均已整改到位。

据悉，这一模式正在向集美区更多高校推广，下一步，市场监管部门将继续携手高校，通过常态化检查、专题培训等形式，织密食品安全防护网。