昨天，有市民提出小面能否“申遗”的问题后，面对申遗的几项“硬指标”，曾在天涯上发起“小面50强”投票，建立了重庆小面交流群、重庆小面老板交流群的小面爱好者“123台灯”表示，历史和文化是重庆小面的“硬伤”，而餐饮协会的工作人员也告诉我们，对重庆小面的历史，了解并能说清楚的人并不多。就此，“123台灯”表示，小面跟火锅一样，都是重庆特有的，又深受老百姓喜欢的，而要让小面像火锅一样“走出去”，确实应该挖掘小面的历史文化。
小面历史“找了很久无果”
网名叫“123台灯”的李杰平今年46岁，从小在重庆长大的他酷爱吃麻辣小面。这些年，他至少吃遍了重庆大街小巷的200多家小面店。
“正是因为我自己是个爱小面的‘吃货’，所以对小面也非常关注。”李杰平说，在抗战时期，大量外地人涌入重庆，给小面注入了不同的元素，让小面有了新的发展，但是真正的小面历史和文化，自己寻找了很久都无果。
于是，缺乏历史和文化背景是重庆小面的“硬伤”，但是他认为，火锅和小面既然作为重庆最代表的两种餐饮，火锅都能入选“非遗”，那么他也想寻找到小面的历史。
他想成立民间“小面协会”
李杰平此前在物管工作，正是因为喜欢吃小面，他不仅曾在天涯上发起“重庆小面50强”的民间评选，同时也建立了一个1000余人的小面爱好者交流群。在群里，小面爱好者们不仅可以互相交流，还能将味道好的小面馆介绍出来。
去年，在他吃的小面越来越多后，发现重庆小面馆存在卫生环境差等问题。于是，他又有了建立一个重庆小面老板群的想法。
“一些小面馆的老板文化程度有限，建立这样一个群，不仅有利于小面馆经营的互相交流，我也想通过这个群促进小面馆环境的改善。”李杰平告诉我们，目前这个群只建立了两个多月，有80多个老板，但是他想通过自己的努力，最终可以建立起一个小面协会，建立起基本的行业标准，达成一些卫生环境方面的公约。
“希望找到历史悠久的小面馆” 和这些老板交流的同时，李杰平也遇到很多外地人想来学重庆小面技术的。“现在都有二三十个喜欢重庆小面的外地人，他们希望找我帮忙介绍可以学习技术的小面馆。”他说，正是遇到了这些事情以后，他有了要把重庆小面“推出去”的想法。
所以，他在得知担担面、九园包子等老重庆民间小吃入选非遗项目以后，也希望重庆小面能入选。他告诉我们：“即使小面不能申遗，我也希望它能像火锅那样，有历史有文化，真正成为重庆的名片！”
就此，他希望大家都能像关注火锅一样，关注重庆的麻辣小面，他希望能寻找到重庆小面的发展历史，同时他也表示，自己也将继续将小面“吃到底”。他说：“希望能找到一些具有悠久历史文化的小面馆。”
武汉热干面日前正式申遗
继韩国泡菜去年成功“申遗”后，武汉特色面点——热干面，日前也正式申报国家级“非遗”。
据湖北省非遗保护中心相关人士介绍，武汉众多小吃中，热干面最有名气，也是当地人“过早”(吃早餐)的首选。将面条煮熟沥水，拌上香油等佐料，就成了一份“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”的热干面。
据了解，热干面的前身切面，在史料中有记载。清朝《汉口竹枝词》写道：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”有武汉市民认为，热干面代表了武汉兼容并蓄的文化和细腻而粗犷的性格，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。
（责任编辑：石兰）
