锦江乐园内举办的“士林嘉年华”人气很足
据《新闻晨报》报道,本周日,锦江乐园“士林嘉年华”即将落幕,百联中环有望接过“接力棒”,开始为期一个月的以上世纪60年代“宝岛风情”为主题的台湾美食活动。然而,无论是锦江乐园还是百联中环,士林夜市在沪都像短期的“嘉年华”。有消息称,士林夜市将会常驻北外滩,但是记者从昨天各方采访获得的消息来看,这只是一个初步的合作计划,目前还没有具体的方案。
台湾士林夜市为何会成为台湾旅游的一张闪亮名片?传说中的士林夜市究竟是何模样?上海到底能学到什么经验?上海何时能拥有自己的优质平民夜市?本周,晨报记者走访上海、台北两地的多个部门及多位人士,试图揭开士林夜市的秘密。
引人关注的锦江乐园“士林嘉年华”本月底就要结束了。短短两个月,上海“吃货”展现的巨大热情令不少来自台湾地区的摊主们深感震撼。
尽管有消息称士林夜市将会常驻北外滩,但从目前记者获得的消息来看,这只是一个初步的合作计划,还没有具体方案。此外,针对此前网上盛传上海一些区县有意引入“士林嘉年华”,记者向几个区县求证,结果发现其并没有引入打算。
部分摊贩移师百联中环
到本月31日,为期近2个月的锦江乐园的“士林嘉年华”就将结束了。锦江乐园方面表示,“士林嘉年华”对锦江乐园的人流量拉动明显,预计游客入园人数比以往多了7至8成。
“士林嘉年华”带动的人流效益被外地一些商家看中,他们竭力邀请其中的摊贩再去“捞金”。杭州一家商厦就已经和一些人气美食的摊贩敲定,让把摊位摆到商厦,利用中秋、国庆拉拉人气。
另外一部分摊贩继续留在上海,到百联中环参加9月5日开始的新夜市活动,活动将维持1个月。“士林嘉年华”的主办方计划在百联中环购物广场打造一个上世纪60年代的台湾地区复古风情的街景夜市,现场展示台湾地区的生活和文化。为了原汁原味,服装都会从台湾地区运过来,以便更好还原上世纪60年代台湾地区夜市的风貌。
常驻规划由上港总裁提出
无论是锦江乐园还是百联中环,士林夜市在沪都像短期的“嘉年华”。上海能否拥有一个自己的“士林夜市”?
7月份,在虹口区政府召开的“北外滩航运服务业专家委员会第六次会议”上,受邀出席的上海国际港务(集团)股份有限公司总裁严俊表示:“北外滩滨江一带,有一个很严重的问题,就是人气不够,一到晚上就显得冷冷清清。”为了解决人流量太小的问题,他希望能把正宗士林夜市引入到北外滩,“市民可以一边品尝美食,一边欣赏美景,是一个很有市场前景的项目。”
然而,北外滩的夜市距离最后落地似乎还有很长一段路要走。北外滩所在的提篮桥街道宣传科、城管科等部门甚至之前都没有听说过要引进士林夜市的消息。有传闻中要与士林观光发展协会合作的上港集团相关人士也只是表示,项目还在洽谈之中,还没有确定的信息可以透露。
昨天,台北市士林观光发展协会新闻发言人杨品骅在接受记者采访时表示,正与虹口相关方面谈合作的计划,但是“只是初步合作方向,还没有完善。”
不过杨品骅透露,这将是一个长期合作计划,而不是短暂的嘉年华式的夜市,“肯定超过5年”。
闸北表示没地方设夜市
之前有传言称,锦江乐园举办的“士林嘉年华”引起多个区县关注,一些区县可能有引入的意向。不过,记者从闸北、普陀、嘉定获悉,这些区均表示,暂时没有听说有合作一事,或是并没有引入计划。
其中,曾取缔了彭浦夜市的闸北方面态度最为明确。闸北区宣传科负责人说,闸北是老城区,人口密集、道路狭窄,夜市可能会给周边居民生活造成影响。而士林夜市所处地段道路比较开阔,有摆设摊位的空间,从地理条件上看,两者没法比较:“取缔彭浦夜市也是不得已,因为很难找到食客和周边居民之间的平衡点。”
提篮桥街道方面也有人直言不讳地表达了自己的不解:“寸土寸金的地方为什么要搞夜市?”
[专家观点]
地方怎么找?
建议由室内向室外延伸
“说起夜市,我们就会想到台北的士林夜市。”上海市商务发展研究中心首席研究员、上海商学院教授齐晓斋说,上海现在不缺中高端夜市,缺的是规范的平民夜市,而且不是1个,只要是优质的,就算8个、10个也不嫌多。
但是,要专门开辟这样一块场地,用于打造平民夜市,确实不是件易事。
“可以考虑由室内向室外延伸。”齐晓斋说,商场、购物中心门前的广场,其实是开设夜市的好场所。目前上海已有一个类似的,即位于宝山绿地新都会商业广场的“夜食尚”夜市,那里“招安”了一部分彭浦夜市的老摊主,据称现在人气渐旺。
这种模式下的夜市,租金不会太高,只要商场管理方妥善经营和管理,应该是可以复制的一种比较好的夜市模式。
齐晓斋还提出了一个“临时市场”的概念。他建议,可以选停车场或广场等空地开设“周末临时夜市场”,特定时间开设,比如周五、周六的傍晚开始,午夜过后收摊撤除,清扫干净恢复原状。
管理怎么办?
建立优胜劣汰的机制
在齐晓斋看来,打造一个好的夜市,一定是要从源头上进行统筹的定位和管理,即从摊位、“人”的引入,到整个夜市的布局安排和设计,都要符合一定的条件,达到一定的文化层次。而且,在经营过程中,也要坚持统一管理,甚至可以有一套优胜劣汰的机制。
齐晓斋说,设摊最起码的卫生、营业等资质肯定要有,其次,绝对不是是家餐饮、是种小吃就可以进来,一定要有选择。
我们一旦要做上海版的“士林夜市”,一定要引入特色商户,台湾特色小吃肯定要有,而且要有当地商家坐镇,要原汁原味。同时,也要有我们上海本土的特色小吃,甚至可以引入全国、全世界各地的最具特色的小吃,大家来PK。
“发展夜间经济的同时一定要加强管理。”齐晓斋说,这个责任夜市管理方当仁不让要担负起来,从进场手续的核准,到进场后的监督,都必须严谨。夜市要规定时间、划定区域,住宅下面的“底商”不允许搞夜市。此外,夜间经济也需要相应的交通配套,与规模较大的夜市相关的公交线路、地铁轻轨需要适当延长运营时间。
价格如何定?
价格一定要平民化
齐晓斋说,夜市的价格一定要平民化,上海现在不缺中高端夜生活,外滩3号、兰会所等各种高档会所不少,上海现在缺的就是规范、有证的平民化夜市。
上海现在的夜市“两多一少”:中高端夜市多,无证摊点多,而规范的平民夜市少。晚间在大学周边、居民小区的无证摊贩也很多,管理人员一下班他们就出来摆摊。食品安全隐患、环境污染等问题突出,而大学生、外来务工人员和社区居民往往又有晚间消费需求和交往需求。
此外,如果是长期固定的夜市,最好不设门票。
不过,夜市是否成功还要看商场管理方的想法和理念。齐晓斋昨天给记者“报料”,称普陀区有一家商场负责人有开辟“夜市”的想法,但记者去电问询后得知,由于这家商场是奢侈品定位,负责人感觉奢侈品与“平民夜市”可能不太搭调,因此这个计划暂时搁浅。所以说,商家的经营理念成了此种夜市模式能否顺利推行的关键。
