小作坊被查处，现场发现大量“丽塔丝”包装袋，老板承认给其供货南京工商部门已暂扣该连锁品牌两家门店的猪蹄，还将对另两家门店进行调查
猪蹄加工点藏身简陋民居中
用水泡开猪蹄准备加工
加工所用的添加剂
工人们没穿消毒服
现场发现的包装袋
加工现场脏乱不堪
烤猪蹄如今俨然成了南京市民的新宠，大街小巷随处可见。在湖南路狮子桥步行街、夫子庙等地，都新开了一家叫“丽塔丝”的烤猪蹄连锁，生意非常火爆。不过近日现代快报记者接到投诉，称在南京市北固山路某大院内，有一处猪蹄加工作坊，怀疑涉嫌无证经营。而鼓楼区质监局执法人员现场检查发现，该作坊的确没有证照，而且使用了“三无”添加剂，进一步调查还发现，这处作坊里堆放了大量的“丽塔丝”包装袋，作坊老板承认，与该连锁店存在合作关系。
由于现场生产环境明显不过关，目前质监局已将作坊猪蹄取样，并送往质检机构做检测。现代快报记者孙玉春/文
施向辉/摄
查处小作坊
加工点挨着公厕，就隔三四米远
昨天中午11点多，现代快报记者和质监执法人员赶到北固山路460号大院内，作坊位于一间二三十平米的平房内，走进里面，屋里堆满了一筐筐的猪蹄，都是放在那种大塑料保鲜盒里，有些是摆放在门口，有几个工人正在用刀削去猪蹄上的角质皮等，有的则是泡在水里。
在屋子最里面，有五只大的钢精桶一字排开，正在煮着猪蹄。有好几筐猪蹄已经煮过了，看样子是等待外运。在屋子里转一圈，记者没有发现悬挂有营业执照等，不过墙上倒是张贴了一些管理制度。从地面看，铺的是瓷砖，设置有排水沟。
光是现场的猪蹄，粗略估计就有数百公斤之多。这些猪蹄是做什么用的？起初，作坊的工人称，是销往市面上的流动摊点和卤菜店等。至于具体去向，对方不愿意多说。
在作坊的门口，叠放着一摞包装盒，上面大部分是英文，仔细一看，都是来自加拿大魁北克省的“冷冻猪后脚”，工人承认，这些就是猪蹄原料包装盒。
就猪蹄的来源问题，鼓楼区质监局食品监管科科长张丽表示，作坊应该提供进货单据，包括报关单以及检验检疫证明，如果不能提供，则涉嫌走私。据了解，此前质监部门也发现过从加拿大进口的猪蹄，来源比较复杂。
此外，大院内还有别的单位，而且有一处公用的厕所，而绕行到厕所后记者才发现，这处公厕和作坊只有一道临时泡沫板墙阻隔，实际距离只有三四米远。
据现场工人介绍，这里的冷冻猪蹄基本都是先人工处理一下，然后用水泡开，泡过之后再煮，就可以送到外面销售了。
在煮的过程中是要添加一些调味品。在墙角，现代快报记者发现了一包食盐、一袋着色用的“红曲粉”，据了解添加后可以让肉色更红。此外还有一小包“咸味食品香精”，但是香精的包装上没有任何厂名厂址等信息。
鼓楼区质监局食品监管科科长张丽等详细检查了现场，对涉嫌“三无”的香料也做了登记。据称，红曲粉是可以合法使用的添加剂。
使用的香精没有厂名厂址等信息
现场执法人员还发现了很多问题，如加工场所没有工商营业执照，人员没有正规消毒服装，加工区“生熟不分”，加工过的猪蹄和原料猪蹄放在一处。人员走道也没有单独设置与食品分隔开来，“这些都是存有污染隐患的。”
在查处的过程中，该作坊的老板朱某没有在场，据称人正好在外地。在电话里，她介绍说，自己的作坊刚刚经营10天左右。她此前到工商部门咨询过了，正在设法办理工商执照，目前是边办证边经营。“安全我们肯定是放在第一位的，我也是刚刚创业。”
对此，张丽表示，对于这种作坊，首先是要有工商执照，还要有“小作坊登记证”，这个证是通过街道上报到质监部门，目的是便于监管。但是该作坊并没有登记过。
此外，从环境上看，按照《食品安全法》等的规定，食品加工车间不能设在居民区，以免煤气包等发生安全隐患，而且对周围环境也有影响。其距离要求是至少25米，最好是在工业区内。该处作坊附近就有居民区，显然也不符合标准。
作坊涉嫌无证经营，产品存污染隐患
现场发现
大量“丽塔丝”包装
为了搞清这些加工过的猪蹄去向，记者昨天上午在外面守了数小时，不过对方迟迟没有送货。
就在记者为搞清其去向犯愁时，在作坊的办公室里，意外发现了一袋袋的东西，打开一看，里面是塑料的烤猪蹄袋和纸质的烤猪蹄袋，而且上面都印着“丽塔丝”的字样。
经了解，“丽塔丝”正是最近市面上很火爆的一家连锁烤猪蹄品牌，在大众点评网等上面都有推荐。而且在包装袋上，也明明白白印着该品牌目前有四家门店，其中两家位于狮子桥步行街，一家位于夫子庙，一家位于河西万达广场。
在包装袋上，还印着“美容养颜，延缓衰老，强身健体，百吃不腻”的字样。包装袋的数量，保守估计也有上万只。
作坊老板承认
给“丽塔丝”供货
执法人员现场开具了取样、问询等单据，但是作坊老板一直未现身，最终经电话联系，老板朱某表示，她昨天到外地办事了，正在赶回来的途中。
随后现代快报记者也与其通了话，起初她不承认与丽塔丝有关，不过无法解释现场为何发现了大量的丽塔丝包装袋，最终朱某表示，的确是与对方有合作关系，负责给对方供货。
工商部门已暂扣
狮子桥两家门店猪蹄
昨天中午，鼓楼区食安办协调了湖南路工商所，很快，工商所就带人检查了狮子桥步行街上两家“丽塔丝”烤猪蹄店。在现场，门店人员起初也是不承认与北固山路上的作坊有关系，并表示自己有营业执照，东西都是合法的。
不过，工商人员要求其证明所售烤猪蹄的来源，包括后场的合法手续时，对方又拿不出来了。由于明显存在疑问，工商人员当场暂扣了两家门店的相关猪蹄产品，并要求尽快提供合法手续。
昨天，建邺的工商部门也到丽塔丝河西万达门店做了检查，不过对方也是坚称门店有执照，是合法经营，调查暂未取得进展。目前鼓楼区食安办表示，会将此事通过市食安办来牵头协调，对秦淮、建邺区范围内的丽塔丝门店进行调查。
（责任编辑：杨淼）
