山东济南餐饮回归:酒店摘星 高档饭店卖包子

　　2015年初，山东济南再现星级酒店规模性摘星，激起业界千层浪。与星级酒店摆摊卖大包子一样，这些表象仅是餐饮业洗牌过程中显露出的冰山一角。在“国八条”的冲击之下，餐饮行业轰轰烈烈的转型升级已持续两年，且正在继续。而共同之处就是，餐饮业回归“吃货本色”，着重在提升吃的味道和品质，华而不实的东西正在渐渐褪色。

　　酒店摘星或为主动申请

　　本月上旬，济南市旅游星级饭店评定委员会取消了舜凯大酒店、山东学景大酒店等6家星级酒店的星级资质。根据官方说法，这些酒店之所以被摘星，是经营性质改变、酒店内部设施设备老化等多种原因，无法继续按照旅游星级酒店相关要求经营。

　　这种规模性摘星的状况，在济南并非首次出现。

　　2012年12月，济南市旅游星级饭店评定委员会发布“2012年第1号”公告，取消润华世纪酒店等18家单位星级饭店资格。

　　公告称，润华世纪酒店、明湖大酒店等18家旅游星级饭店由于经营性质改变、市政拆迁、饭店内部设施设备老化等多种原因，无法继续按照旅游星级饭店相关要求经营。济南市旅游局相关人士当时表示，给不合格的星级酒店摘星，打破了星级酒店的“终身制”，建成了加入和退出机制，是整个酒店行业的进步。