皮肚是人们经常会食用的一种肉类加工品，在淮安市淮城镇这个闻名全国的“皮肚加工镇”，聚集了多家专门从事皮肚生产的加工点。最近有消息举报，称这里很多加工点不仅环境肮脏，加工过程中还随意放入各种添加剂，需要密切关注。
皮肚铺天盖地布满马路
本次被举报的加工点，位于淮安市的淮安区淮城镇，一进入该镇，满眼都是正在晾晒的猪肉皮，有的已经快干的皮肚，竟然直接晒到了大马路上，密密麻麻布满了整条马路。这些皮肚颜色还不错，看起来成色很好。
知情人表示，记者眼前这种让人震惊的画面，情况一直都在发生，并不少见，加工肉皮在这个镇上已经有多年的历史，做此生意的至少有上百家，很多人家的生产条件都很简陋，问题很多。
记者随机走访了几家发现，这里的卫生状况实在不容乐观，甚至于肉皮都是直接放在地面上加工，生产环境恶劣。面对记者，小作坊的负责人很轻松地表示：“你最多说我卫生条件不大符合，因为我们没有这个条件，别的不好说我什么。”
“我们家就是卫生条件差一点，（皮肚）本身不卫生，这是说真话，我们这里家家都弄，没有办法，就靠这个（生活）。”
马路上晒皮肚还是小问题
真的仅仅是卫生存在问题吗？
环境恶劣还在其次，现场一位知情人告诉记者，这里还有更为严重的问题——吊白块。
据介绍，吊白块是一种常用于工业的漂白剂，属于强致癌物，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人摄入纯吊白块10克就会中毒致死，属于严禁在食品加工中添加的物质。但因为在皮肚加工中使用吊白块，可以轻易去掉肉皮上的印章，让肉皮更好看，当地还有一些人在偷偷地使用吊白块，今年5月，这里的一家加工点就因为违法使用了吊白块，卖到山东时被检测了出来。
现场的一名小作坊负责人介绍说：“你看没有红印章的，拿回去测测，都用了吊白块。”
为了让记者放心，这家加工点明确表示他们是不使用吊白块的，不过，记者还是发现了问题。这里在使用洗洁精清洗原材料，而洗洁精清洗肉皮后，很难冲洗彻底。
而在另一个加工点，记者看到了另一种违禁物——双氧水，这种物质除了不能食用，还有很强的腐蚀性。
小作坊违规加工
因为名声在外，淮城镇出产的皮肚远销全国各地，在镇上，记者还见到了一车即将发往上海的货。货主在现场表示，自己这里的货物，一般都是根据客户的需要定制的，客户需要什么样的，自己就送什么样的。
接下来记者又走访了多家小作坊，情况大同小异。
为什么情况会严重至此？其中的原因是什么？
一位小作坊负责人表示，现在食品卫生查得太紧，而根据谁办证、谁监管的原则，办证部门的管理压力，后期的监管责任，也是非常大的，所以当地一些部门都不愿意出面多揽事，所以，多数作坊都没有加工食品该有的手续，基本上处于无人监管的状态。所以，监管部门的缺失，导致了现状，而没有必要的监管力度，仅凭个人良心的约束，在利润的刺激下，产业就会走向畸形。
监管：如非法肯定会取缔
情况真如这位作坊主人说的吗？记者在采访中吃惊地发现，大量的肉皮甚至就直接摊放在镇政府门口的马路上晾晒，进进出出，镇里的负责人难道就没有看到吗？
淮安区淮城镇分管副镇长表示，对于这些作坊，自己也不清楚他们的合法性如何，但如果真的不合法，肯定会被取缔掉的。
据介绍，加工肉皮确实是当地传统产业，不过都是散户经营，根本没有规模企业。对于这些小作坊的底细，包括哪些有证，哪些没有证等基本情况，他们也没有全面了解过。
别让缺陷产品
伤了整个产业
地方的一个龙头产业，往往能成为本地的经济支柱。这个支柱具有明显的特点——支柱越强，带来的利益或危害越大。
小范围里来看，这个“区域支柱”，无论好坏，无论是否畸形发展，只要发展了，都能给当地带来利益。
但值得一说的是，无论本地人和外地人，都有基本的食品安全要求，这种小农意识的“不伤己为下限”的原则，会导致越来越多的缺陷甚至毒害产品产生，而蔓延到面的时候，狭隘意识里的“本地人”，也会受到其他地方缺陷产品的冲击，最终成为受害者。
另一方面，缺陷产品的最大危害不是产品本身，而是缺陷产品的低成本、卑劣套路会冲击市场，最终打压正规产品。
作为地方政府，对于支柱产业，不应该存在小集体意识，应该放眼到更高的层面，及早梳理、妥善管理，精心维护，以免一些害群之马让整个产业走向危险的道路。
（责任编辑：石兰）
