上海30多种蔬菜已制定行业标准
为了上海“菜篮子”安全，上海种菜也有行业标准。上海市蔬菜食用菌行业协会分别为30多种蔬菜制定了种植标准，并向沪上所有蔬菜种植基地推广。青菜、鸡毛草、菠菜、卷心菜、蓬蒿菜、黄瓜、番茄等都有自己的种植标准。而蔬菜中备受关注的农药使用问题，每个蔬菜标准都有明文规定。
“菜籽下地前，要选择无污染的土地，注重选址。然后播撒优良品质的种子，进行科学地施肥。只有生产环境好，品种好，方法得当，产品的质量才能好。”沈佳治告诉记者，由于蔬菜品种众多，生产季节、环境、过程、要求等都有差异，为了更好地实施农业标准化，确保蔬菜生产过程的质量安全，蔬菜食用菌行业协会根据上海的实施情况每年都要组织专家制定一批蔬菜产品标准和生产操作规程。每年制定5个，至今已制定了30个。
全市自2005年以来未发生一起群体性蔬菜质量安全事件。沈佳治透露，作为食品监管部门的补充，行业协会也会不定期到市场上对蔬菜农药残留进行抽检。与此同时，行业协会促成沪上多数大中小学学校和优质的蔬菜生产基地对接，让安全蔬菜从田头对接到餐桌。
［相关链接］如何挑选质量安全可靠的食用菌
食用菌有鲜品、干制品、罐藏品、腌渍品等几大类。新鲜食用菌营养价值最高，干制、罐藏和腌渍过程中都会导致大量维生素破坏和矿物质流失，加工过程中不可避免使用的食品添加剂的存留。干制食用菌也较其他加工产品更安全，风干或烘干时只有不耐热维生素的流失，主要营养成分不会损失，也不会带入食品添加剂。
在选购食用菌时，除了查看包装上的厂名、厂址、净含量，生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐备外，还可以通过眼看、鼻闻、手捏进行质量判断。
鲜品:外观要新鲜、干爽，菌盖或菌柄光洁无明显可见的白毛，有食用菌特有的清香味，无酸、馊、霉等异味。要手捏菇体不出水，若出水表明是泡水菇，不能选用。
干品:我国的食用菌干品主要是黑木耳、香菇、银耳等。黑木耳正面要黑褐色，有光泽，大小整齐。没有互相粘裹的拳耳。香菇要菇体圆整，柄短。银耳要耳片松散，色泽微黄，无黑斑或杂质。
（责任编辑：宋雅静）
