据《新闻晨报》报道，告别“乌小蟹”的前身，如今的崇明清水蟹已长成“大块头”。记者昨日了解到，首批4两左右的公蟹、3两左右的母蟹已开始批量捕捞。今天起，市民可通过指定网站预订，预计价格与去年持平。
改水质种水草让它大变样
和以往人们印象中又黑又小的螃蟹不同，今年的崇明蟹长到了公4两以上、母3两左右的“大块头”。
这一转变并非自然天成，而是经过了专家的培育。由于一改以往鱼塘养蟹、水草不植的手法，在昨天举行的清水蟹批量开捕仪式上亮相的螃蟹，个个身强体壮，青壳、白肚、黄爪，翻身移步动作迅速。“其实，崇明蟹长不大这点并非事实，只要能改善水质、多种水草，让螃蟹有良好的栖身环境，这里照样能养出媲美阳澄湖大闸蟹的大块头蟹。”崇明生态农业发展有限公司一位负责人说。
据介绍，近几年，崇明县相关部门集中开展水环境整治，当地的水质改善了，咸度也开始降低。而上海海洋大学、上海市水产研究所等也在养蟹技术上有了新突破。如今的崇明清水蟹，个头大的公蟹可达半斤以上甚至八九两。
“爬”上沪台两地餐桌
论口感，崇明清水蟹已不逊于阳澄湖大闸蟹，尤其肉质鲜美让人印象深刻。不过，崇明清水蟹的蟹壳较硬，属特色之一。上海市河蟹行业协会会长黄春告诉记者，崇明的地理环境，使其水体中含有某些特殊的元素，它们会让蟹壳变得相对坚硬，煮后口感蟹壳较脆。
记者了解到，由于崇明清水蟹口感独特，如今除直供本市外，还进驻到了台湾苗栗。
“以前我们这里的本地蟹只能长到一两不到，但从去年开始，崇明蟹种直接引入并请来崇明养蟹专家指导，现在清水蟹也已成规模。”据苗栗一名农业方面的负责人介绍，去年共有38万只崇明蟹苗引入，成蟹收获达3成左右，而今年年初又引入78万只崇明蟹苗，成蟹收获率提高至4成左右。
据悉，今年本市清水蟹价格与去年持平，如4两左右公蟹每斤价格在150元左右，但预计销量上会比去年有所减少。
（责任编辑：宋雅静）
