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今年9月以来，全国奶业市场“吃紧”，该消息也波及我省。在郑州的一些商场、商店，袋装奶“缺货”、“紧张”已经成为常态，这种情况也蔓延到了县、镇以及农村地区。
这一轮“紧张”潮是否如传说中的那样严重？在袋装奶喊“紧”之下，记者在郑州许多超市、商场发现，中高档的盒装奶却还在打折促销，奶源吃紧是确有其事，还是企业的一种营销手段？在我省奶牛存栏量快速上升，目前突破100万头的背景下，为何也难以在这轮“紧张”潮中从容应对？吃紧的消息已经持续三个月左右，到年底有没有反转迹象，奶源紧绷的弦什么时候能过去？近日，记者走访企业、专家和政府部门，试图解开这些谜团。
原因奶牛数量减少，进口奶源下降
有关奶源“紧张”的原因，众说纷纭。国家奶牛产业技术体系专家、河南农业大学教授高腾云认为，从全国范围来看，主要有三个原因。
一是全国奶牛存栏量的减少。前年和去年奶牛饲养数量在下降，像我国传统上主要的养殖地区，东北、内蒙古以及河北都在减少。奶牛减少最大的外部因素，是牛肉价格持续上涨，使淘汰奶牛数量急剧增加。一些成本压力大的小型养殖企业和个体散养户，甚至直接选择宰杀，通过卖牛肉缓解经营困难。奶牛减少，奶源自然吃紧。二是国外进口奶源下降。2008年三聚氰胺事件发生重创国内奶业，迫使消费者把目光放在国外奶源上，使得2008年之后几年间我国进口奶源规模剧增。不过，近两年这种势头也发生了一些变化，其中既有国家从扶持国内奶业发展而对进口奶源规模做的一定控制，也有像新西兰恒天然等国外奶制品质量问题造成的负面影响。三是天气原因加剧奶牛数量减少。今年夏天天气炎热，周期较长，对奶牛生产、产奶量带来了不利影响。加上我国奶业发展起步晚，现代化程度低，一些奶牛饲养从业者管理水平比较低，部分地区出现奶牛死亡，也使奶牛数量雪上加霜。
探究奶牛存栏破100万河南为何仍难“独善其身”？
“虽然全国范围内奶源有些紧张，但我们河南情况本来还是比较好一点的”，高腾云表示。
他说，中原区位优势明显，自然条件适合饲养奶牛，加上农业大省提供充足饲料，因此近几年奶业发展很迅速。虽然我省奶业起步比较晚，但起点比较高，奶牛养殖现代化程度较高，加上今年全省千万吨奶业跨越工程的实施，河南奶牛数量正在快速增长。省畜牧局的统计数据也证实了这一点，目前全省奶牛存栏量达到100.6万头，奶源产量也在稳步上升。
但是，本地化的增长却并没有反映到本地市场供应上。我省一家大型奶业负责人表示，在现在全国市场一盘棋情况下，奶源也被“全国化”，甚至“国际化”了。在奶源吃紧消息传出后，除了本来就在河南投资设厂的企业外，还出现了许多省外企业前来抢奶的情况。这种情况的出现，导致即使奶源相对充足的我省，也难在这轮紧张中“独善其身”。
市场 低端奶难觅 中高端促销引发“营销”质疑
奶源喊“紧”，但是并不意味着没有牛奶可以喝。
昨日，记者在郑州经三路林科路口附近的一家大型超市发现，虽然袋装奶和散装奶不见踪迹，但是，中高端的盒装奶却堆成了小山，其中很多品种都在打折促销。在花园路附近几家商场，记者也发现类似的情况。
袋装奶与盒装奶不同的境遇，让人诧异。“区别就在一个‘利’字上”，一家商场的黄经理一语道破了其中玄机。他认为，企业是逐利的，在人人都说闹“奶荒”的情况下，大家肯定都把奶源首先投放在利润比较高的产品上。像婴幼儿奶粉、盒装的酸酸乳、有机奶等产品，基本上没有货源不足的压力。另外，也有人质疑说，奶源紧张真的这么严重么，会不会是企业的一种营销手段，目的就是把消费者赶向获利更高的产品上。
背后 郑州75个奶站产量平稳生鲜乳收购价飙升
在一片喊“紧”声中，记者近日到市北的一家奶站采访发现，这里的产量并没有下降。奶站负责人表示，“今年奶牛数量增加了一些，都是今年刚出生的，整个产量与去年冬天差不多”。郑州市畜牧局奶业处处长马淑玲在接受采访时也表示，根据他们的调查，目前郑州全市77个100头以上奶牛的奶站，除去在建的外，其中75个正常产奶的站点，产量和去年相比略有下降，但是总体上保持平衡。
不过，虽然产量没多大变化，但是生鲜乳收购价却飙升。马淑玲介绍，去年这个时候，生鲜乳收购价每斤1元多一点，但是今年一些质量较高的奶站，收购价每斤已经超过3块，但这部分货源被企业吸纳后，企业出于自身整体利益考虑，更多是向中高档产品上倾斜。对于“营销手段”的质疑，国内一大型奶企郑州代理公司的一位内部员工向记者透露，奶源整体紧张是确实存在的，尤其是中秋、国庆双节期间更严重，很多盒装奶也缺货，直到最近情况才稍微缓解。不过，随着元旦、春节临近，新的消费高潮又将到来，企业都在为此备货，所以即使有多余的奶源，肯定也会为年底做准备，暂时不会投入到袋装奶中。
追问 “奶源”紧张潮，何时能过去？
“应该还会持续一段时间，奶业不像猪肉和鸡蛋，波动非常剧烈，它走势相对比较平稳”，高腾云认为，目前还看不到根本缓解的迹象，如果没有大规模奶源，比如进口奶源投入市场的话，这种情况有可能会持续到年底。也许到明春，才可能有根本缓解。
“其实更应该关心的是，奶源紧张潮退后的价格问题”，一位市场分析人士认为，这轮奶源紧张潮的影响其实没想象中大。消费者只是选择范围缩小，并没有到没奶可喝的地步。奶源紧张，加上近年来各种成本上升，也推高了奶源价格。这次大家关注的一些低端奶，以往的价格可能还比不上生鲜乳收购价，贸然涨价消费者能不能接受是个问题，这也是为什么企业不想投入的原因。他说：“奶源紧张迟早会结束，但是牛奶是否能保持之前的价格还有待观察。”
（责任编辑：石兰）
