北方“候鸟老人”迁居海南,一来怀念家乡口味,二来图个饮食方便。此时,蒸上一锅锅东北大馒头,街边摆摊吆喝售卖,1元1个,每天2000多个一个不剩。打去年底去海南卖馒头,小范和姚珊两口子的日子“火”了。赚得盆盈钵满,在以前,他们想都不敢想。
去海南“闲”出创业念头
姚珊今年26岁,属兔,天生的活泼乐观派。去年,父母去海南省琼海市“猫冬”,姚珊和老公小范护送。住了一天半,活动范围除了小区就是不远处的高速路,姚珊觉得“闷”。闲饥难忍,很多人一“闷”就想“打牙祭”。当地居民多吃空心菜,清炒居多,面食极少,馒头是甜的,小而松软,说是糕点也不为过。
琼海市万泉河温泉小镇及周边,居住着万余名“候鸟老人”。如果每人每天买一个馒头,支摊子卖馒头的利润该有多大?姚珊不禁算了一笔账。
“老公,咱们留下来,租个门市卖馒头咋样?”姚珊问小范。关于创业动员,她打好了腹稿。小范大姚珊1岁,在哈市干了8年厨师,可做面食并不是本行。工作咋整?手艺咋学?馒头咋卖?探讨了一夜,两口子决定:回哈辞职。
人生头一回有了说走就走的“冲动”。次日清早,他们飞回哈市,马上去找师傅,小范恳求二次拜师学做馒头,多年前带他入行的师傅爽快应允。
租门市支出个馒头摊
一个是幼师,一个是厨师,姚珊和小范在哈市的工作不错。回来第二天,两人分头“炒”了老板,带着“85后”的闯劲儿。拜师的路不长,半个月里,从选面到发酵,从揉面到上屉,姚珊和小范学得仔细。
飞回琼海,姚珊租了一间门市房,月租600元。小范走遍当地市场,用师傅教的秘诀选了几种面粉。发酵劲儿过大,馒头不长;劲儿小,根本发不起来。经过几轮验证,他们最终敲定了一个外省品牌,进了几十袋。
发面讲究温度,天热发得快,天冷发得慢,这个理谁都知道。去年11月28日晚,正式开工。用家乡的老面做引子,小两口用蛮力揉了两袋面,足足百斤。蒸馒头讲究“面相”,50斤的面粉能揉210个馒头,成品每个三两七,一钱不差。
一排凳子支起俩保温箱,凌晨6点半,馒头摊开张了。
当地居民吃上“瘾”
早市买菜的,早起晨练的……家乡纯碱馒头,家乡人做。一口东北腔的吆喝引来几批“候鸟族”。老乡们很给面子,五个十个地买。回到各自小区又口口相传,老乡一批接一批赶来光顾。开张首日,420个馒头售罄,仅用了3个小时。小两口攥着420元钱,乐傻了。一刻都不能耽误,回家接着揉面……
上午六点半到十点半,下午三点半到五点,馒头摊每天出两次,上下午各能卖出千余个热气腾腾的馒头。赶上“候鸟”旺季,一天卖10袋面不是梦。2000多个馒头换回的一张张钞票,着实为第二天的奋斗打气。“候鸟老人”上班似的组团排队,一些人甚至在春季回哈前,都买几个,候机时就着咸菜吃。曾经设想的每人每天买一个馒头,渐成现实。
为啥东北馒头这么火?当地居民尝鲜儿似的跟风买,渐渐吃上了瘾。跟吃了几十年的“糕点”相比,原来这才叫纯主食。这部分“土著”,在“候鸟”淡季支撑着馒头摊。
摊子立住了,积蓄也有了,小两口在父母定居的小区买了房。20多平方米的使用面积,挨着温泉沐浴着阳光。
月入万余元,很多人眼红。当地的馒头店主不知道,这对“85后”小夫妻其实挺苦:小范起早贪黑揉面得了腱鞘炎,姚珊累得夜夜难眠。直到今年9月,购进一台全自动馒头机,小两口才得到解放。每天多睡一个钟头,失眠的“惨状”稍有改善。
