店主说，鱼汤都是用这个桶熬出来的，每桶要熬7个多小时
贴在墙上的价目牌
一份鱼汤烩面卖95元，近日，南京一家面条店的价目表被人放在了网上，引起大家的好奇：究竟什么样的面要卖这么贵？还有不少网友戏称其为“土豪面”。
店面不大
和普通面条店没什么区别
昨天下午，经过一路询问，现代快报记者终于在浦口区珠泉路附近找到了这家面馆。这家面馆在一条小巷子里占用了两个门面，从外观看，和普通的面条店没有什么区别。
店堂里放着两排桌子，墙上贴着面条的价目牌。在其中一个标注着精品鱼汤面的价目牌上，记者看到两种精品鱼汤烩面，都标注了95元的价格。
而除了这两种“土豪面”，店里卖的面条大多数价格在20元左右，最便宜的12元。面条店老板朱先生称，他们店里卖得最好的其实还是20多元的招牌鱼汤面。
配料很多
虾、鱼片、牛羊肉、杏鲍菇等都有
据了解，南京卖大几十元一份的面条其实不止这一家，但大多数超过50元的面条都有着不小的分量，够三四个人一起吃。而朱先生说，他们家的精品鱼汤烩面之所以卖这么贵，主要是做得很精。“和我们家其他的面相比，95块钱的面，面条只有一半。”
朱先生解释说，这份面的精华其实是在配料和鱼汤里。据朱先生介绍，这份面的配料很足：肥牛有3两多，手指长的虾也有7只左右，鱼片、羊肉、杏鲍菇等也都有二三两，光这些配料，分量就很足了。
卖得挺好
每天至少能卖一碗，最多有四五碗
记者注意到，即便是店里卖的普通面条，价格也大都在20多元，并不便宜。不过，在朱先生看来，这个价格其实是物有所值的。“我们这个鱼汤都是要熬7个多小时才能下面的，只有这样才能把汤熬出味道。”朱先生介绍，除了汤精心熬制以外，鱼片用的是乌鱼，肥牛也是进口肥牛。
那么，这么贵的面条卖得怎么样？朱先生说，他们一天能卖出近300碗面条，其中90%是20多块的招牌鱼汤面。朱先生称，除了家住附近的人会来吃面以外，还有很多住在城区甚至外地的客人慕名而来，有的人来只为吃一碗95元的“土豪面”。“夏天的时候，那块价目牌掉下来了，因为忙，有几天就没挂上，结果不少客人问我，你们怎么不卖95块的面了？”朱先生说，“土豪面”他们每天至少能卖出1碗，最多有四五碗。
老板说
想做出代表南京的美食
为什么要做这么贵的面条？据朱先生介绍，他今年44岁，26岁开始做餐饮，平常就很喜欢研究各式各样的菜肴，特别想做出一种能代表南京的美食。“我发现南京虽然面条店很多，但是还没有能够代表南京的面条，所以自己就想试着做一做。”正因为想静下心来做好面条，朱先生还拒绝了不少人的加盟。在他看来，自己的鱼汤面一来名气还不够大，还有需要继续完善的地方，二来害怕一些人为赚钱，把鱼汤面做砸了。朱先生表示，只有等到他的面条被绝大多数南京人认可了，他才会考虑开分店的事。
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盘点南京的“土豪面”
两淮一绝：最贵的顶级弹牙嫩排面价格118元。不光价格高，点这个面之后，还得等40分钟才能吃上。
焦记太平洋面馆：最贵的全家福面价格118元。一份“全家福”里，有店里的全部配料，面条量也很大，足够4个人美餐一顿。
（责任编辑：石兰）
