福州“诚信餐厅”可凭良心结账 开业4月亏损25万
据中国之声《新闻晚高峰》报道,现在有一种新型的餐厅,一种新型的经营方式是什么呢?就是在这没有人来跟你结帐,你完全凭着个人的意愿和个人的良心来给钱。比如说这顿饭你吃你觉得是50块钱,你就给50块钱,你觉得是100块钱,你也就给100块钱,你要是好意思,你也可以不给钱。
"营造一种信任氛围,希望来这里用餐的人能体会到相互信任的感觉,而后将这份信任感带回到工作和生活中"通常都是这种餐厅老板的一个初衷,也是福州诚信老板刘鹏飞的梦想。但是遗憾的是,开业四个多月来,这家餐厅已累计亏损25万元。
午餐时间,记者走进位于福州金山榕城广场的"信任"餐厅,用餐区只摆了5张餐桌,餐区以外的区域被装饰得十分温馨惬意,设置了书吧、聊天座、观影室,顾客吃饱了,可以看书、打游戏、吃水果,想呆多久都没问题。但是,整家餐厅没有服务员、没有洗碗工、也没有收银员,付费也全凭顾客自愿。
义工刘江军:顾客可以自己拿碗、自己装菜、自己洗碗,自由付费,有收银台,我们只有一个小箱子在那边,付多少都可以,扔进去就可以了,我信任你会付这个钱。
有食客表示:觉得在这都能感受到爱的感觉。就是觉得互相信任,互相帮忙,你付出了,也会得到别人的感激和回报。
但被叫做餐厅,老板刘鹏飞并不认同。
刘鹏飞:把它定位为餐厅,不准确。如果我写10元,你付给我10元,这个是诚信,但我不是这样子,我让你的良心来定价。我吃了多少,我该付多少钱。
这几天中午,"信任餐厅"几乎爆棚,饭菜都被一扫而光。每天刘鹏飞都会盘点餐厅钱箱来了解店里实际的消费情况:
刘鹏飞:这个是今天下午的。
记者:看样子多吗?
刘鹏飞:看样子正常吧。不多也不少。
记者:咱们平时估计的是多少?
刘鹏飞:基本上3500元左右才能维系。
今天的收入算下来不到2300元,亏损一千多。三个月下来,餐厅总亏损已经超过25万,这些钱都是老刘和另外两个股东一起承担:
刘鹏飞:单从买菜卖菜来讲,是属于亏损的状态,就主要是两个原因,一个是不付钱,一个是付不足钱。
通过几天观察记者发现,目前诚信餐厅的顾客主要构成分两种,一是附近的居民,他们把这里当成了自己的食堂。另一种是慕名而来的尝鲜市民。这两个群体的付账意愿都比较高:
记者:在经营过程中有没有碰到过蹭吃的?
刘鹏飞:太多了,常常看到,看到,我就把他当病人看待,有的人是属于道德良心上的缺失,需要有人帮助他走出阴影。
记者:怎么去帮助他?
刘鹏飞:在他不经意的时候和他聊聊天,把这些理念告诉大家,明白这个道理后,他就会自觉。早上还有一个老伯来跟我讲,他儿子昨天回去跟他说,爸,我吃饭没给钱。他爸问他什么感觉,他说感觉很难过,很不对。第二次,他再来时就把上次的饭钱也补上了。
无论当初开餐厅是抱有怎样的初衷,毋庸置疑的是,现在的餐厅已经聚集了一定的人气,但诚信餐厅亏损还再继续,究竟还能维持多久?刘鹏飞自己也很难说清:
刘鹏飞:我自己这边主要是房租太贵了。以后我有力量,我就开久一点,没力量就少开一段时间。如果再不行,我再选便宜一点的店面吧。(福建台记者林露 陈坚 福州台记者郑晓婧)
