南京一高档餐饮企业称八项规定后95%客户消失

　　【编者按】回首2013，诸多经济现象令人印象深刻：回归平民化让餐饮旅游业“痛苦”转型，网络销售奇迹让电商“壮志满怀”，雾霾挡不住让环保产业很受“刺激”，闲钱更金贵让居民精打细算“钱生钱”，信息消费崛起让人看到了消费增长的潜力，家庭农场风生水起则让人们对现代农民心生遐想……本报自今天起，对这些百姓感受和关注的经济热点一一盘点。

　　“明年我只能用这个台历了，也是别人送的。不过，和往年用的台历多数出自银行不同，这是前不久有人在新街口地铁出口处向过往行人发的。”在南京某高校办公室工作的张华边说边展示手中的台历——一张硬纸片折叠起来，一面印着12个月的日历，另一面印着印刷企业“佳源轩”的业务广告。这也叫台历？“虽然简陋，但我没舍得扔，因为舍此别无它，除非自己买。”

　　失去了公款“冤大头”的支撑，今年，许多免费的“好事”正从公众视线里消失：免费的“舌尖快乐”、免费的游山玩水、免费的年货礼品、免费的年历贺卡……“荡涤”这些非正常消费的还是那股“清风”——始自去年底“八项规定”、“六条禁令”的反公款消费、反享乐奢靡之风。纠正党内形式主义等“四风”、为公务接待立规、整顿干部“两节”作风……一系列党规政令在“精确打击”各类腐败现象的同时，也迫使许多消费行业谋划转型发展之道。

　　拨通“佳源轩”的电话，听说是记者采访，电话那头几次说忙要挂机。不过，从零星对话中记者还是大致“摸”到了今年年历市场的温度。“差得很，亏本了。”“以前业务主要对公，台历挂历一单要印几千上万本，今年这种好事想都不要想。”

　　“没有一本台历，还真不方便”——许多人都有这种感受，说明消费需求真实存在。不过，要让公众一改长期养成的“免费”使用习惯，心甘情愿地自掏腰包，商家必须多动脑筋，“个性化台历订制”就是一条路。记者在淘宝网上搜索“台历订制”，跳出来的“宝贝”数量吓人一跳：3.37万个！

　　观察中央规定落实后的成效，“清风”吹过整一年的餐饮旅游业，堪称最理想窗口。在南京，观察该行业之变不妨到1912街区走一走。今年3月，1912集团组织旗下数十家餐饮品牌商家“组团”转型。以前，读大四的小马带女友每次走到1912街区主打民国大菜的民都荟门前总是“过门而不入”，“每客300元起订，吃不起啊！”小马说，今年这家店也走起“亲民”路线，多了二三十元一份的家常菜和秦淮小吃，“佛跳墙”之类的高价菜还可买半份。上个月两人去体验了一回，花了不到400块。聊起经营路线“转身”，民都荟总经理吕新河感叹：“去年以前，餐厅主要面向高端商务人群和政府公务人员，人均消费标准400多元。‘八项规定’实行后，95%的客户都不见了,不转型相当于等死。”在保持民国文化特色不变的前提下，今年这家餐厅人均消费降到了200元左右。尤其是网上打6折的团购活动，每个月都引来大几百号“吃货”。1912街区总经理邱敏表示，“组团”转型至今，街区餐饮企业上客率恢复到了以前的八九成。“也有干脆撤走的，像定位高端的俏江南，取而代之以时尚的‘漫咖啡’，很受年轻人欢迎。”

　　当然，中高端餐饮业转型不可能一蹴而就。以民都荟为例，无论是营业收入还是净利润，仍比去年下降了10%-15%。来自省统计局的最新数据显示，全省高端餐饮住宿消费今年一季度首现负增长后，增速一直未“浮出水面”。“不过，从前11个月营业收入同比下降6.1%，降幅比上半年收窄0.8个百分点看，全省高端餐饮住宿业在下半年明显趋稳。”省统计局贸易外经处副处长郝思军说。而最新企业景气调查数据则表明，尽管餐饮住宿业是八大行业中唯一“不景气”的行业，但该行业景气指数却比二季度上升了7.5个点。

　　“今年旅游业转型的成果是，在带有公款消费色彩的团体旅游同比下降30%多的情况下，个人游业务量增长了40%多，正负作用抵消后，全行业营业收入大概仍下降约两成。”省中旅副总经理丁庆元说，明年旅游业形势继续不乐观，企业求存谋变，还是要围绕大众化消费做文章。增加个人自由行、向网上电商发展、推出小众化高端产品等，都有很好的业务拓展空间。（吉强）