陈年甚至发霉的大米，在经过漂白、泡机油、抛光后，就成了晶莹剔透、卖相甚好的优质大米，这就是被老百姓俗称的“打蜡大米”，曾一度蔓延市场。近日，家住南京鼓楼区水关桥的苏女士，就怀疑自己买到了“打蜡大米”。
“吃到半袋米时，发现米袋里有好几个白色团块，可能就是石蜡。抓一把米，手上不留任何米糠，米袋边缘很油滑。”苏女士向记者描述她所买到的大米，并有些担忧，食用打蜡米，会对身体造成什么危害？
市民爆料
最近家人接连闹腹泻
疑似吃的是“打蜡大米”
家住南京鼓楼区水关桥的苏女士，近日在鼓楼区多伦多路二幢的一家路边米店，花了46元买了一袋10公斤的安徽和县石杨镇滁河大米。然而前天晚上，吃到半袋米时，却发现米袋里掺杂着许多拇指大小的白色团块，摸起来有些黏手，闻上去还有股凡士林的味道。
难道是石蜡？苏女士越想越不安心，随即抓了一把表面光亮干净的大米，却发现抓后手上没有留下任何米糠或是米尘，而摸起米袋的内壁上，感觉很油滑。
“难怪最近家人接连闹腹泻呢。”苏女士告诉记者，最近她和家人时常肚子不舒服，本以为是受凉了，现在一想，可能是吃了这打蜡大米惹的祸。
苏女士随后仔细翻了米袋，还找出了一张“石扬春光米业”的合格证，里面不仅写有“执行标准”、还有等级、检验号等。这不禁让苏女士纳闷了：连肉眼都能看出是打了蜡的大米，怎么就能通过相关部门的检测，还拿到合格证，并堂而皇之地流向了市场呢？
相关部门
爆出质量监测有漏洞
大米标准中没有规定石蜡含量
记者随后就“打蜡大米”，采访了南京市食品药品监督管理局。该处食品流通监管处处长钱军向记者表示，如果接到市民的相关投诉，会将问题大米送检有监测资质的机构，如果监测报告书上显示质量不达标，食药监局将会依据《食品安全法》的相关规定，视情节严重程度，对违规企业处以2000元以上50000元以下的罚款。
据钱军介绍，就今年食药监局抽检南京市面上流通的大米情况来看，总体还算乐观，发现问题大米并不多，而目前监测机构对于南京市面上大米的检测，主要还是集中在对其金属含量方面的检验。
对于大米中石蜡成分的含量，检测机构如何检测呢？记者就此采访了南京市产品质量监督检验院，工作人员的回答却让人颇感意外。“目前对于大米质量的检测，不包括石蜡含量这一项。”对此工作人员解释，国家制定的“大米GB 1354-86”标准中，规定了对大米中杂质、矿物质、留皮程度、虫蚀粒、病斑粒等的质量标准，但却没有提到“石蜡含量”这一项。
也就是说，大米中是否含有石蜡，监测机构监测不到，而很多米业米厂也钻了这一空子，大胆给大米加蜡，并得到了所谓的合格证，顺利将“打蜡大米”推向了市场。
国家制定的大米质量标准不够完善，让不法米商有了可乘之机。记者再次采访了南京市食药监局食品流通监管处处长钱军，对于这一“漏洞”，钱军建议可以就此召开专家评审会，针对“打蜡大米”，出台限制蜡成分的新细则，对现有的大米质量标准进行补充。
钱军建议，市民如果怀疑买到“打蜡大米”，可以联系药监局或消费者协会，以促进相关部门对问题大米进行查处。
【专家支招】
“打蜡大米”有油味
浸泡在热水中能发现油层
由于目前相关机构对于大米的质量监测中，忽略了对蜡含量的监测，那么市民在食用大米时，可以使用什么方法识破“打蜡大米”呢？南京工业大学食品监测站的游站长，向记者介绍了几种简单易行的方法。
市民首先可以闻闻大米，有没有油味，其次可以将大米浸泡在热水中，过段时间观察水面，如果水面漂浮明显油层，即可说明这是“打蜡大米”。市民还可以将泡过大米的水放进冰箱，待冷藏后，观察其中是否有油质成分。
游站长提醒消费者，购买大米时，最好去正规的超市，避免买到一些渠道不明的问题大米。
【营养师提醒】
许多水果也被上蜡“美容”
苹果、梨等削皮食用更安全
苏女士在食用疑似“打蜡大米”后，出现了腹泻等症状，食用“打蜡大米”的危害究竟有多大呢？南京医科大学二附院东院的营养师梁婷婷向记者强调，石蜡是不可食用的物质，食用一定量，会导致肠胃不适，很容易出现肠胃炎等症状。
记者了解到，目前市场上有些陈米，尤其是发霉的大米，在打蜡后摇身一变成了优质米。梁婷婷指出，“打蜡大米”对人身体最大的危害不在蜡，而在于霉米本身。“霉米中含有黄曲霉素，这种成分会致癌。”梁婷婷说，不法商贩通常采用将发霉大米漂白、泡机油、抛光等手段，改变发霉的外观和气味，然后将霉变大米以次充好出售，而食用霉米对人体健康影响极大。
除大米外，食品中经常被上蜡“美容”的还有水果。梁婷婷告诉记者，目前橘子、柚子、橙子这三种水果上蜡频率最高，而苹果、梨子等也时有被打蜡的。据了解，按照国家相关标准，允许使用食用蜡提升水果的光鲜度。但是，因为食用蜡比工业蜡相对昂贵，有部分不法分子就将工业蜡用在水果上，市民食用后会有不良影响。
梁婷婷说， “给水果打蜡，要不就是为了更有卖相，要不就是遮盖霉斑。”为了食用安全，梁婷婷建议，市民可将葡萄、草莓这类水果用盐水浸泡后食用，因为盐水有杀菌的功效。而对于苹果、梨等，虽然最有营养价值的就在皮和果肉之间那层，但由于现在使用农药和化学成分比较普遍，建议削皮食用更安全。
另外，部分市民有用橙子皮、橘子皮泡水喝的习惯，梁婷婷建议，打蜡的橙子皮、橘子皮就不能泡水喝了。
（责任编辑：石兰）
