筱棋在澳洲农庄寻访美食
吃遍南京300家特色餐厅，出了四个颇受欢迎的网络相册；足迹遍布世界各地，最爱的是澳大利亚的越南河粉；不仅爱吃，还励志成为创意料理厨师，到柬埔寨报名学烹饪……扬子晚报记者日前采访民间美食达人“馋筱棋”，请她介绍自己的吃货故事。
不花钱吃遍南京特色料理
说起“馋筱棋”出名的原因，起源于她在人人网的四个相册《吃在南京》、《吃遍南京》、《食在南京》和《有多远吃多远·跟着小棋子边走边吃》。20多岁的南京人筱棋的四个相册里至少容纳了300家大大小小的餐厅。
300个店，即使按人均50元计算，那筱棋的美食花费已经过万，可是在创建相册的时候，筱棋还只是名在校大学生，她从哪来的这么多钱呢？“许多人都好奇我从哪来这么多钱，其实很多时候我吃饭都不用花钱。”作为一名资深吃货，筱棋所推荐的美食帖子时常被e美食、新浪江苏美食、标点美食等公众平台转载，一位在媒体做美食的工作人员发掘到了她；现在她已经是一个小有名气的试吃员，经常受到店家邀请，从香松酒窖到马家私厨，筱棋的美食地图已经遍布全南京。在她吃过的300家餐厅中，有不少都是不花钱的。
“很多用心做美食的朋友，他们都在用心经营着他们的小店。比如菊次郎の夏的老板夏昊、柒本味创意寿司的老板‘南京寿司之神’、Meow奶茶铺的梅老板、西茄手制的老板娘夏莉，空闲时，我会去他们的店里品美食、聊美食，他们都很乐意拿出尚未推出的新品与我分享。”发现身边的美食和那些爱美食的人，是她的一大生活乐趣。从街边小摊，到高档餐厅，美食对于她来说，只有用心与否，没有高低之分。不仅如此，她还获得了跟美食家殳俏共进晚餐的机会。“当时殳俏老师送了我一本《悦食》，并鼓励我做自己喜欢的事情，这增加了我探寻更多美食的信心以及使命感。”
最爱澳大利亚的越南河粉
澳大利亚、泰国、新加坡、马来西亚、香港、澳门……大学七年，筱棋的足迹遍布各地，你以为她是去旅游的？错！喜欢一切与美食有关的筱棋，走哪吃哪是筱棋的一贯风格。在筱棋眼里，每个国家都有自己代表性的美食：泰国的芒果糯米糍、马来西亚的猫山王榴莲、澳洲的生蚝刺身、柬埔寨的油炸蜘蛛；不过最令筱棋难忘的竟然是澳大利亚的越南河粉。
从悉尼到阿德莱德、黄金海岸、布里斯班，每到一个城市，每走几步便能发现一家越南餐厅，筱棋就这样一家一家的吃过去。“汤底和河粉的品质都决定了一碗越南河粉的生死，因为澳洲盛产品质极好的牛肉，可以熬出高质量的汤头，再搭配姜片、八角、草果、葱、芫荽熬制，这样的汤味浓而色浅，当地的越南移民把这道庶民料理，在澳大利亚发挥到了极致。”好的河粉应该柔滑而韧，里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸；以九层塔、鲜辣的泰椒以及绿柠檬来调味。刚上桌的冒着热气的河粉，加入小碟内的蔬菜，挤入柠檬汁，原本看上去清淡的汤粉立刻就有了浓重的东南亚气息。吸溜一口，清甜、微辣、润泽，看上去平淡的汤汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的层次。
回到南京这三年多，筱棋寻遍南京的大街小巷，从市中心的越南餐厅到居民楼里的小馆子，从阿拉伯人开的餐厅到教职工宿舍里的小店。只为寻找记忆中的那一碗越南河粉。
去柬埔寨报班学习厨艺
“《型男大主厨》的主持人詹姆士是我的偶像，他不仅是美食主持人，也是创意料理厨师，著有多部美食图书。因为他，我明白真正懂吃的美食家不仅要会吃，更要会做。”在筱棋正在筹备的第5个相册里，扬子晚报记者看到了椰丝球、双皮奶、小笼蒸豆腐这一类制作起来颇有难度的美食。
“在制作双皮奶的时候我遇到一个难题，热好的牛奶上会结一层奶皮，但是将蛋清和糖倒入后，奶皮就会粘在碗底。我试验了好久，最后我在热好的牛奶中放一只筷子，冷却后的奶皮有一个角在筷子上，把筷子挑起来，把牛奶和蛋清的混合物倒回去，奶皮就浮在上面了。”
除了在家自学，筱棋还在出国旅游的路途上边走边学。不久前，筱棋还在柬埔寨探访美食，暹粒的油炸蜘蛛、蛇、青蛙、蟋蟀；各种奇特的食物一次又一次挑战着筱棋的味蕾“起初不敢吃，下了第一口感觉还不错，脆脆的有点辣”筱棋还在当地报了烹饪培训班，学习当地的传统美食。
“爱上美食这么多年，我的味蕾和嗅觉越发敏感，我想通过自己的舌头和双手，制作出世界各地的美食，把它们收录在我的相册《筱棋厨房》里，让大家感受到美食带给你的不仅是舌尖上的享受也有精神上的愉悦，因为美食真的不只是吃那么简单。”(熊莉 柳扬)
（责任编辑：石兰）
