据中国之声《新闻纵横》报道，在露天夜市喝啤酒，吃烧烤，是不少市民喜欢的消夏方式。不过，从昨天开始，《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》正式实施。这份新规定要求：消夏露天餐饮经营场所应该采取室内制作、室外食用的原则，不得露天烧烤，禁止在室外制售凉菜。
对于5月1日正式实施的《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》，可以用“天公作美”来形容。昨天(1日)北京阵雨，晚上六点，虽然雨停了，但是气温降低不少，记者走访了北京市西城区白纸坊、广安门和南礼士路附近以往的烧烤摊点聚集地，发现露天烧烤昨天几乎没有出摊。而在游客熙熙攘攘的王府井小吃街和东华门小吃街，露天的烤串摊儿，也都使用了比较环保的电或气设备。
摊主：不让炭火烤了，这条街都没有。
摊主：现在都不让，有污染、大气污染。
实际上，今年以来，北京市对于“烧烤”的管理更加严格，除了《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》，今年3月1日开始实行的《北京市大气污染防治条例》第六十二条就已明确规定，任何单位和个人不得在政府划定的禁止范围内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。
北京市西二环一家露天烧烤摊摊主：今年严，对烤羊肉串的今年严。
但是，关于烧烤，更多人的疑问是，是否单纯从“室外”搬到“室内”，就能解决烟尘排放的问题？不少经营室内烧烤生意的店主表示，实际上，目前他们已经接到相关部门的通知，已完成或正在进行设备改造。
小李，在白纸坊桥一带的一个餐馆里，租了个4平方米左右的隔间做烤串生意，以往这个没有窗户的隔间里烟雾缭绕，今年，城管检查之后，他换了环保的设备和木炭。
小李：没有烟。环保的。
记者：现在是都要求环保了吗？
小李：对对，现在查得又严了，尽量少冒烟吧。炉子上面安一个净化的，房外面烟少了，也不能说一点没有，基本上没了。现在这个空气污染。大家以前是黑烟，现在是水汽。
据进行了环保改造的店主们介绍，类似的净化设备，售价多为六、七千左右，但是具体的型号和净化标准，并没有统一的要求。
北京市西城区白纸坊城管队工作人员：你得在室内进行烧烤，然后加装环保设施，但具体设施可以看看别的餐馆，我们没有具体指定哪种，之前我们检查有的餐馆用的什么碳净化那种，但是您必须得在室内。露天烧烤一直我们在城管不允许，可能力度没这么大，但现在因为咱环境对这方面控制得比较严格，只是可能平常没发现或没有人举报，但是现在我们对露天烧烤、店外经营、大排档这块管得挺严的。
中科院大气物理研究所的研究员王跃思对大气污染排放做过很多研究，他指出北京人口密度太大，又高楼大厦林立，本来地面风就小，污染物不容易扩散，所以露天烧烤，尤其是烤肉类的，必然会释放出有毒有害物质，因此，从治理餐饮油烟的角度来说，减少露天烧烤是必要的。但是，他同时指出，在烧烤污染这个问题上，最关键的是对烧烤中油烟处理，而不是“室内”还是“露天”。
王跃思：比如露天烧烤带一个烟罩，这烟罩可以把这个烟滤掉，其实也可以吃，也不是说非不行。关键是怎么去对待这个烟，我们并不是说反对人去吃这烧烤，主要是把油烟处理掉。
在满足消费者需要和环境治理两者之间，安徽省试图从中找到平衡。安徽3月份最新出台的方案明确要求，今年年底前，城市环境敏感区域严禁露天烧烤，推广无炭烧烤，以减少污染，不过，在执行中，烧烤店店主却打起了游击。
合肥市瑶海区城管局工作人员丁军：现在有的摊点他搞两套装备，一套是我们要求的，一套是炭火的，我们在正常上班和定岗期间，他就用我们的，我们一撤离就改成他们的。毕竟炭的利润比电和气要大。
因此，对于北京来说，禁止消夏餐饮经营业者露天烧烤，才是解决油烟对大气污染的影响的第一步，如何在更大的范围内，对炭火、有烟烧烤进行改造，特别是对于一些流动商贩进行整治，将是相关部门面临的更大难题。（记者周益帆）
（责任编辑：杨淼）
