沙蟹汁。资料图片
沙蟹汁,其实就是沙蟹捣碎后的糊糊。沙蟹在北海的海滩上十分常见,每次退潮时它们都会到海滩上活动。沙蟹汁是相当于臭豆腐的食物,对于喜欢的人来说,它十分美味,但对于讨厌的人来说,就是闻都不愿意闻一下的了。
而北海人却十分喜欢沙蟹汁,它是很美味的调料,在吃白切鸡的时候做蘸料,沙蟹汁焖豇豆可以说是北海名菜。就算是喝白粥,拌上一点沙蟹汁,也会让北海人胃口大开。
5月23日晚,北海特产——沙蟹汁出现在《舌尖上的中国2》的第六集《秘境》中,于是,这个不为人知的佐料迅速成为网购商城的热搜产品。5月27日,记者从淘宝网官方获悉,从5月22日到26日,“沙蟹汁”的搜索量暴增了466倍。
一夜成名的沙蟹汁
“沙蟹汁被央视一曝光,马上身价百倍。”这是北海某鸡饭店老板陈先生说的,他对此喜忧参半,喜的是以出售白切鸡为主打菜的店,因为沙蟹汁的推广生意更好。忧的是原来很便宜的沙蟹汁现在成为热门货,“我怕沙蟹汁比鸡肉贵”。据了解,沙蟹汁在农贸市场的价格一般不到每公斤30元。
北海人都知道,沙蟹汁在大饭店不一定有,但在专门经营白切鸡鸭的饭店一定备有,当地人点了白切鸡鸭后,一定会以“沙蟹汁”佐餐。这东西不少外地人吃不惯,因为它味道咸涩又有腥膻。
北海人家庭的普通佐料,摇身一变成为美食节目的重点推荐。沙蟹汁不仅让外地观众垂涎欲滴,也成为北海本地人的一种炫耀。
从早餐到夜宵,朋友圈里“晒”出的图总少不了沙蟹汁。除了节目中介绍的沙蟹汁炒豇豆、沙蟹汁蘸白切鸡这两种常规吃法,网友们还变着法子探索沙蟹汁与其他食物搭配出的新味道。
“沙蟹汁”搜索剧增
在淘宝网官方的数据分享平台“淘宝指数”上,5月23日成为关键词“沙蟹汁”搜索指数的一个分水岭。记者注意到,从5月1日至22日,“沙蟹汁”的搜索指数趋势为一条水平直线,最高一天的搜索指数为60,最低一天仅为11。但从23日起,数据发生了巨大的变化,搜索指数一路上扬。3035、11525、37495……搜索指数的峰值不断被刷新,最后的26日定格在56628上。
“淘宝指数”官方数据平台给出的分析结果是,“沙蟹汁”最近7天的搜索指数环比为46598.3%,最近30天的搜索指数环比119958.2%,未来一周内的总体趋势预测为大幅上升。
与沙蟹汁搜索指数成正比的,是淘宝网上沙蟹汁惊人的销售量。记者在淘宝网输入“沙蟹汁”一词,搜索出正在售卖此类产品的网商共89家。根据搜索结果,截至25日下午1时,有4家网商卖出600罐以上的沙蟹汁,最多一家卖出了829罐。记者查看这些网商的沙蟹汁成交记录页面,发现成交数据和搜索指数的增长很吻合,绝大多数订单出现在5月23日晚10时以后。
吃货的春天，沙蟹的末日？ 一夜爆红的沙蟹汁，也让不少市民担忧。
一位在北海从事海洋保护的人士对记者表示了担忧：随着填海项目的增多，北海海滩近年来越来越少。“尤其是北海银滩。20年前我们走在海边，雪白的沙滩上沙蟹像潮水一样，你再看现在，随着人类活动的增加，沙蟹已经在不断减少。”
有市民也提出，千百年来，沙蟹的生长与需求量的生态是平衡的，如果需求量突然暴增，会不会很快沙蟹的末日就来了呢？
沙蟹汁做法
原料
沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒
步骤
1.把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。
2.把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。
3.把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐100克，用木棒捣碎。
4.放入蒜头、姜末、白酒适量，喜辣者也可放入辣椒，拌匀。
5.分装到玻璃瓶里，放在太阳下晒一个小时左右，美味的沙蟹汁就做成了。
