广西第一个“南极大厨”胡馨在南极长城站。
招待外国站的朋友们。
长城站风景。 图片由胡馨本人提供
广西新闻网-南国早报见习记者 黄一倍
从2013年12月5日算起，他在南极大陆已经生活工作了278天。“总要留下点什么。”远离家乡15555.5公里的广西小伙子在中秋节那天，把用两天赶制出来的家乡方向牌钉在了白雪皑皑的南极大陆上，夺目的红底蓝字，遥遥指着家乡容县的方向。
这个网名叫“永恒食客”的小伙子晒在网上的两张照片近日在朋友圈被疯传，照片里他身着红衣，神情专注，在南极冰天雪地的衬托下特别耀眼。他叫胡馨，广西容县灵山镇六图村人，23岁的他是第一个来自广西的“南极大厨”。
因为时差的原因，南国早报记者联系上胡馨的时候，他那边已经是凌晨1时。“这两个月我好容易失眠，我们聊聊天也蛮好的。”从与胡馨交流和他传回来的一些照片中，南国早报记者慢慢了解到这个广西小伙子在南极长城站别开生面的生活细节
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一日三餐 来之不易
早上6时，闹钟把睡梦中的胡馨唤醒。刚醒来房间有点冷，他赶紧穿上衣服跑到卫生间洗漱。10分钟后，他下到一楼换上连体服，推开大门往前走30米，那就是他工作的地方。
“别看这30米的距离不长，刮十级大风的时候，一个人走也是挺危险的。所以我有‘特殊的待遇’，如果是十级以上的大风，那天晚上我可以不回生活楼休息。我在厨房那边也有个小房间，那天我会一人住一栋楼，‘奢侈’吧？”胡馨语气轻松，连续发来了两个笑脸。
胡馨的工作是负责站里14名成员的一日三餐，早上6时30分做早餐，上午10时30分开始做午饭，下午4时30分开始准备晚饭。
胡馨说，今年长城站的食材是由雪龙号从国内运送的。这些新鲜蔬菜在2013年10月份上船，到长城站卸货时已经是今年2月份了。新鲜的蔬菜经受不了三四个月的长途颠簸，腐烂了许多。他们从中整理出一些没烂完的白菜、山药、包菜、土豆等，胡馨得想方设法用这些有限的食材变着花样给站友做出美味。
作为一名厨师，胡馨觉得做菜不是难题，最难的是想菜单：“要是碰到灵感好点的时候，可能一个下午就列好了。如果想把菜弄得精细点，那前前后后不投进两三天的休息时间是弄不出来的。”
菜单是前一周就列好的，但实际操作起来又完全不是一回事。“举个例子吧，我从国内带了好多香料来，桂皮、八角、香叶、草果、白蔻等等，但这些香料一到南极就‘耍脾气’，味道竟然全没了，辣椒不辣了，花椒也不麻了，所以做卤菜很困难。我做卤香蹄髈时，要先将蹄髈用油炸成虎皮，再放到卤桶里小火卤半小时，关火泡1小时，让味道充分吸收。最后拿出来切块装盘，再加少量卤水蒸1个小时，让味道再一次渗入。如果在国内就不用花那么多的时间了。”
看到站友们大快朵颐后满足的神情，胡馨觉得再累也值得了。
（责任编辑：杨淼）
