在生活中,什么样的食品让你吃过一次就念念不忘,恨不得马上再去吃第二次?吸引你的也许是它的独特秘方,也许因它分量十足,但也有可能是它在里面添加了一种攒劲的调料——罂粟壳。今年9月份,陕西吴起县一名男子因误食含有罂粟壳粉的擀面皮,尿检呈阳性,被警方以吸毒之名拘留15天,而后,罂粟壳当调料添进食品成餐饮业潜规则随之被曝光。明明是被禁止销售的罂粟壳,为何能成为最常见的食品“调料”?它的销售来源在哪里?记者对此进行了深入调查。
罂粟壳变调料,味道“让你上瘾”
说起罂粟,它有个更广为人知的名字——鸦片,尽管罂粟壳并非提炼鸦片的主要部分,但依然含有吗啡等物质,将其加入至食品,这些成分会被浸泡至汤汁中,食用后容易使人体产生依赖性而造成瘾癖。而许多不法商家正是看中其“上瘾”这一特点,将其偷偷端上餐桌,以此来吸引“回头客”。而这一做法,不仅仅是个别商家的行为,已成为餐饮行业的潜规则。
张先生曾经在乌市经营着一家湖南米粉店,他告诉记者,在食物中加入罂粟壳或者含有罂粟壳成份的添加剂是行业里心照不宣的一个秘密。张先生说:“加这玩意的可不是一家两家店,几乎所有饮食店都会加。小到包子饺子,大到火锅炒菜,通通都有。罂粟壳确实有提鲜的作用,但最重要的还是因为吃多了会上瘾,秘方不是谁都有,想留住回头客,只能用一些其他方法。”
“当时我在湖南学习做米粉时,师傅直接告诉我们如果想留住客人,放罂粟壳是必不可少的。就以湖南津市牛肉粉为例,牛肉与汤的味道最为重要,而这两味东西在熬制过程中都放了不少罂粟壳。不仅如此,包子铺的师傅在包子馅里也放了含有罂粟壳成份的添加剂,这就是为什么同样是大肉白菜馅,家里做出来的味道就是和外面店里的味道不一样。”张先生说。
加与不加罂粟壳,味道到底有多大差别?张先生深有体会,他说:“刚开始做生意,加罂粟壳我心里还是有点顾忌,所以我并未添加。但是我发现自己的生意总是比别人差好多,吃起来味道也和加了罂粟壳的完全不一样,最后我也加,生意也慢慢好了起来,我想这是一个很重要的原因。”
市场上悄悄兜售,换包装磨成粉隐蔽性高
含有罂粟成分的添加剂使用率如此之高,而罂粟又是国家明令禁止在食品中添加的物质,那么它到底从何售出,流入到餐饮行业中呢?张先生说:“任何东西只要有市场,就能买得到。这东西不难买到,北园春调料市场就有卖的,但是老板看人,一般人他是不会卖给你的。”
11月3日上午,记者来到北园春调料市场打算购买罂粟壳,几乎所有的老板都表示自己不卖违法东西。随后,记者只得找到一名同伴,两人以开火锅店需要买调料为由,一家店老板才悄悄地拿出一袋名为“澳宴奇”的添加粉,老板称:“这里面就含罂粟成分。”
该添加粉的包装袋上写着“新香王精品籽粉”、“鲜香可口妙在天然”等标语,并配着罂粟花的小图片,但看包装袋背后的配料表,则只是一些比较常见的添加剂名字,如“复合香精料”、“酵母提取物”等。
记者表示上面并未显示里面含有罂粟成分,老板笑着说:“在上面写明含罂粟那不等着被抓吗?现在抓得紧,厂家一般都是用个别的包装或者直接不用包装,这东西卖家和买家心知肚明就行,如果是正规的调料我们也不会这样悄悄地卖了。”
随后该店老板又拿出了几袋不同包装的添加粉,他说:“现在厂家都将罂粟壳磨成粉,然后往里面加一些其他的调料,如辣椒粉、花椒粉、香精等,再配上另外一种正规调料品的包装袋,这样就算有相关部门来查也查不出来什么,他们总不能把所有调料都拿去做鉴定吧。”
高纯度罂粟壳只卖熟人,且货店分离
得知记者并未买到罂粟壳,张先生表示自己早已料到是这个结果。他说:“这毕竟是违法的东西,你随便一个人跑去问有没有罂粟壳,胆子再大的店家也不敢卖给你啊。而且你张口就问罂粟壳,一听就是外行人,业内人一般都叫‘米壳’‘壳子’。老板说没有绝对是骗人的,罂粟壳只有熟人才能买到。”
为了证实自己的说法,当天下午,张先生带着记者再次来到了北园春调料市场,轻车熟路地进了一家调料店,他悄悄告诉记者他曾经开米粉店时经常到该店进货,和老板很熟。果不其然,该店老板一见到张先生两人便热情地打招呼。
一阵寒暄后,张先生悄悄地对老板说:“我现在打算再开一家火锅店,你这里有没有大烟壳子?”老板表情有些为难,又拿出一袋含罂粟成分的添加粉说:“火锅用这个也行呀。”
但张先生表示只要罂粟壳,该老板说:“有是有,但是不在店里面。50元100克,你确定要的时候我再去给你拿货。你也知道,这东西不能随便卖,如果不是你经常到我店里买东西,我才不敢卖给你。”
同时,老板还“好心”提醒道:“这东西买回去后一定要藏好,你的店小一般不会有人来查,但是你还是得注意。另外,你把这东西加进去时一定要把它碾碎,直到看不到是什么东西为止,这样别人才不会发现。”
私自贩卖罂粟壳系违法行为,市民如发现可举报
贩卖罂粟壳是违法行为,国家在《中华人民共和国治安管理处罚法》中就有明确规定,其中第三十一条规定:非法运输、买卖、存放、使用罂粟壳的,收缴其非法运输、买卖、存放、使用的罂粟壳,处15日以下拘留,可以单处或者并处3000元以下罚款;构成犯罪的,依法追究其刑事责任。
对于市场上仍然悄悄贩卖罂粟壳及含有其成分添加剂的情况,记者将其反映至12315工商局举报中心,工作人员表示:“贩卖罂粟壳确实是违法的,其他地方已经发生多起在餐饮中检测出含有罂粟成分的食品案件,目前我们还未接到有关这方面的投诉。如果市民发现商家贩卖该类添加剂或者在食品中添加含有罂粟成分的添加剂,可随时向我们反映。”
