泾阳奶牛养殖户吕小锋正在为目前的奶价行情发愁
受全国范围奶价下跌的影响，素以奶牛养殖为特色产业的陕西省泾阳县也在这次价格波动中受到了冲击。以前很多奶牛养殖户认为养奶牛是个能赚钱的行业，但从2014年下半年开始，奶价一路走低，现在，养殖户们遇到了养牛以来“最冷的冬天”，甚至不少人为了减损开始杀牛、卖牛。
最近一段时间，西安各大超市的奶制品销售区里不少品牌的牛奶都在做各种优惠促销活动。前来选购的市民也觉得，今年的奶制品价格相对于去年来说，确实优惠了很多。但消费者在享受实惠的时候，在距西安不远的泾阳县，几乎所有奶牛养殖户都在为奶牛和奶价发愁。
今年的行情是10年来最差的
1月10日上午10时，泾阳县三渠镇盛秦奶牛养殖场的大门开着，里面却看不到一个工人，一百多头奶牛在向阳的地方晒着太阳、反刍着嘴里的饲料。养殖场老板老吕因为前阵子摔伤了腰，最近一直在病床上静养，养殖场里的事都交给儿子吕小锋打理。
吕小锋说，这个养殖场是2013年才开张营业的，当年遇上了特别好的行情，一年赚的钱让全家人都很满意。可谁也没想到好景不长，2014年下半年开始，奶价就直线走低。“最高时一吨奶4800元，现在只有2800元了，半年奶价下跌了几乎一半。”吕小锋说，这样的下跌速度吕家人始料未及，但更难以接受的事情还在后面。
“原本一天能出1.2吨鲜奶，但奶价下跌后鲜奶的销售量也跟着下降，现在一天只能出600公斤奶。”吕小锋说。鲜奶卖不出去的时候吕小锋也倒过奶：“就顺着下水道往出排么，看着真心疼呀！今年这行情，是我和我爸养牛10年来情况最差的，再这样下去确实要赔不起了。”
和吕小锋有相同感受的还有泾阳县雒桥村的吕渭南，他养了20多年奶牛，从一头牛开始，到2013年时已经有20多头奶牛了，加入了同村一个养殖大户的合作社，希望能规模化发展，改变自己和家庭的生活。但全国范围的奶价下跌，让现实与吕渭南的梦想越来越远。目前3元1公斤的鲜奶收购价格，对于吕渭南这样的散户来说，连成本都保不住。“我还有3头马上要下牛犊的母牛，现在也不知道是高兴还是发愁，多了3头产奶的牛，奶量增加了，但价格上不去，加上小牛断奶后的饲料钱，不仅没有盈利可能还得亏钱。”吕渭南自己也不知道下一步要咋办，只能走一步算一步，希望能尽快渡过难关。
鲜奶不忍倒掉 送人或给小牛吃
半年以前，在泾阳县的奶牛养殖户看来，谁家的鲜奶日产量越高就意味收入越高，但现在来看，卖不出去的鲜奶也成了养殖户们头疼的问题。
“以前我们给四川一个乳品厂供奶，中转奶站每天定时来我养殖场拉鲜奶，但现在四川的厂子说奶源太多不收奶了，我们的鲜奶一下没人收了，只能四处找奶站，求人家收。”从不愁卖到求人收，供求关系的转变中除了奶价的不断下跌外，销路也越来越难找。
没有了大型乳品企业的保底收购，养殖户们的路越走越难。为了降低成本、保住养殖场，半年来吕小锋不停地淘汰奶质差的牛，养殖场从开张时的400多头牛，到现在只剩下100多头了。吕小锋说现存的牛中，还有二成小牛和三成已经可以配种的育成牛。在往年看来，只要给育成牛配种生育，立刻就成了品质极高的产奶牛，但现在吕小锋不敢给这些牛配种，他怕鲜奶产量越高，积压越严重。
在养殖场里一般小牛3个月就可断奶，但吕小锋的养殖场里现在还有5个月大还在吃奶的小牛，他说：“倒了几次奶后实在心疼，还不如给小牛犊吃。村里有人要喝牛奶，只要拿着盛器来，我随便送。”在吕小锋看来，不管是免费给人喝还是给小牛吃，都比倒掉强。
散户和小规模养殖户忍痛杀牛
从去年下半年开始吕小锋陆续卖了200多头牛，吕渭南卖了8头，他们说整个泾阳现在估计找不出一家没卖过牛的养殖户。他们的话无从考证，但在记者走访的数家养殖场里，确实每家都卖过牛。
奶价下跌直接导致了牛价下跌，但这期间饲料和人工甚至连母牛的配种费都在涨价，养殖户们承担了比以往更大的成本，却遇到了十年来最差的行情，这种不成比例的付出与回报让他们不得不通过减少存栏量来寻找盈亏平衡点。
吕小锋说，他卖出去的牛有相当一部分是当肉牛卖的，这对于奶牛来说绝对是贱卖。就在记者采访的前一天，吕小锋刚以每头8000元的价格卖了2头正在产奶的牛。“这回还算好，是卖给农户了，人家想养牛趁现在价低买两头。对我来说也更愿意卖给这样的人，至少不是糟蹋牛。”吕小锋说。
吕小锋的养殖场最多一次卖了几十头牛，他根本就没问人家要牛干啥用，在心底他不愿意自己养的奶牛被当作肉牛出售。几十亩大的养殖场里，有些牛圈里已经空了，四下找不到一个工人。吕小锋自己也算过账，每天一开门就赔几百元，眼看着之前存了60万元的饲料也快吃的差不多了，他和老父亲十几年来养牛的血汗钱几乎都要砸在这看不见希望的烂行情里了。
吕小锋、吕渭南他们都知道一味地卖牛、倒奶或者将牛奶送人是无法从根本上解决问题的，养殖户们更担心的是局面会不会进一步恶化，现在他们如何才能改变现状。
奶价倒逼下的产业被动调整
在距吕小锋的盛秦奶牛养殖场不远的泾阳县王浩村里，一家名为秦绿牧业的奶牛养殖场里却是另一派忙碌景象。负责人宁民洲正在牛圈外叮嘱工人们仔细干活，这里的规模和养殖标准化程度要比吕小锋的养殖场高很多。里面不再是散养的牛圈，而是整齐的牛舍，门口按照青年牛、泌乳牛、高产泌乳牛等类型贴着标识牌。已经改造完毕的牛舍中，奶牛安静地吃草，晒太阳。
宁民洲的养殖场正在进行圈舍改造，这个存栏600多头的奶牛场，目前正在按照签约的大型乳品企业的标准改造养殖条件。“人家的标准不仅要让牛吃好、喝好还要睡好！”宁民洲解释说，吃好是要给牛多吃草料，让其回归本性，喝好则是要在冬天喝温水，减少发病率，为此他把牛喝水的水槽都换成了可以电加热的。睡好则是要在牛舍里铺设卧床，让牛有一个更好的休息地。
照这样的改造标准宁民洲已经忙活了一个多月，他说再有10天基本就完工了。在整个行业都不景气的情况下，为什么要花50多万进行养殖条件的提升改造呢？宁民洲说：“收奶的企业要求我们改进，要让养殖场达到牧场的标准，奶质也得提升档次，达标后奶价每公斤能达到4元左右。”宁民洲认为改造和提升是未来的大趋势，奶产品的质量要和国际接轨，养殖条件慢慢也要和国际接轨。
吕小锋查阅了大量的新闻和政策，他觉得此轮鲜牛奶价格下降的趋势主要与国内牛奶供应量增加、国外鲜奶价格降价有关。“听说减免关税后的鲜奶制品要不了一星期就能从澳洲到西安，老百姓对国外奶产品的信赖度明显比国内高。”吕晓峰说。
尽管宁民洲合作社里的一些散养户，对这个时候还花大价钱搞基建有意见，但宁民洲觉得自己的做法是对的：“提升了、改造了、奶质好了、奶价立刻就会提高，那为啥不改，毕竟这才是长远利益，这次的调整是奶价倒逼下的产业被动调整。”
秦绿牧业的散养户们现在还看不到提升改造的意义，但也许在不久的将来，当鲜奶价提高到每公斤4元时，他们就会看到希望。
西安多措施助奶农渡难关
泾阳奶农的境遇与全国多省市奶农境遇相似，那么西安奶农又如何挺过“奶价寒冬”呢？对此西安市农委畜牧处张处长告诉记者，目前针对奶价下跌，为尽可能帮西安奶农渡过难关，市农委已经要求各区县畜牧部门深入辖区了解奶农的具体问题和实际困难，协调帮助奶农解决牛奶销售问题。同时要求各基层畜牧部门，借这次大行情波动的趋势指导奶农趁机搞好奶牛群的结构调整，加强生产建设。
此外，市农委还紧急启用了周报告制度，类似倒奶、杀牛等行为都要例行汇报，帮助主管部门准确掌握奶农实际情况，以便给予及时帮助。张处长说：“我们在想办法的同时，奶业协会也在发挥自己的优势，协调组织辖区内的乳品企业优先收购本地鲜奶，多渠道为奶农找销路。”
陕西省乳品安全生产协会秘书长王伟民对奶价下跌也有自己的看法。“我觉得此次奶价下跌的行情完全受市场规律影响。”王伟民直言不讳。据他了解，我国的乳品企业使用进口奶粉的情况很普遍，而日前进口奶粉的价格已经低至1.8万元一吨，这比使用国产鲜奶的成本要低很多，因此鲜奶的收购价持续下跌与国际奶价偏低有因果关系。
值得注意的是，尽管在各大超市中奶制品的促销力度都很大，但是高端奶的价格反而出入不大。王伟民说：“这很正常，一些高端奶和巴氏鲜奶在生产过程中必须用地产鲜奶加工，且对鲜奶的品质要求极高，进口奶粉在此无用武之地，因此高端奶的价格相对坚挺。”
据王伟民掌握的数据显示，陕西省约有奶牛46万头，年产奶量能达到156万吨左右，目前陕西境内的乳品企业还没有出现拒收奶的情况，对一些签约收奶的大型牧场也起到了一定保护作用。这说明规模型的产业化发展是将来奶牛养殖趋势，此次价格调整，中小型养殖场损失严重，大规模牧场情况略好也恰好说明了这一点。文/图 记者 张佳 实习生 何小梅
（责任编辑：石兰兰）
