广州部分酒家每天供应100只“生鲜鸡”给市民免费试吃，吸引不少市民前来尝鲜 蔡敏婕 摄
中新网广州1月20日电 (蔡敏婕 张雅馨)“我认为"生鲜鸡"与"活鸡"的口感不会相差太远，既然可以预防禽流感，那么我以后都会选择"生鲜鸡"。”广州市民邓小姐20日在此间表示。
为向广大民众普及生鲜家禽产品食品安全知识，当天，由广东省食安办、广州市食安办联合举办，省食品行业协会承办的首场“科学认知生鲜鸡，免费试吃体验”活动在广州举行。通过指定部分餐饮酒家分两阶段、每天供应100只生鲜鸡给市民免费试吃，从而逐步消除民众对生鲜鸡的误解与偏见。
广东省食品药品监管局局长段宇飞表示，2014年初，在广东面临人感染H7N9严峻防控形势的关键时刻，省委、省政府将家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作作为加强禽流感防控和促进家禽产业转型升级的重要举措，决定在广州、深圳、佛山三地部分地方先行先试，并取得明显成效。
“自去年入冬以来，截至目前，这3个试点都暂时没有发生H7N9禽流感病例。”广东传染病预防控制所所长何剑峰表示，“生鲜鸡”与“冷冻鸡”不同。“生鲜鸡”是经过集中屠宰后，在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃-4℃范围内，保持了鸡一定的鲜味，而“冷冻鸡”则是存放在零下18℃左右。从科学角度来说，“生鲜鸡”营养价值与“活鸡”相差无几，全社会应大力普及食品安全和营养知识，消除对“生鲜鸡”的误解与偏见。“其实在很早以前，广州很多酒楼食肆都是利用"生鲜鸡"制作菜肴，活鸡"现宰现卖"的情况已经越来越少。”
现场不少市民前来尝鲜，大部分表示在日常生活中也会购买“生鲜鸡”，认为“生鲜鸡”也有“鸡味”。为防止禽流感发生，应推行家禽集中屠宰、推广生鲜鸡，因为健康和安全更重要。“我觉得广大市民需要一个逐步接受的过程，通过宣传和市场运作，相信生鲜鸡会逐渐被认可。”
（责任编辑：宋雅静）
