“无押金、包吃住、奖金+提成……”春节临近，西北内陆城市兰州街头大小餐馆外橱窗上“高薪急聘”字样的广告依然在不断更新，不少薪酬已涨至每月3000元人民币，但依然无法解决近年内地餐饮业春节“一员难求”的常态窘境。
“因为服务员紧缺，这几天经常会被客人投诉，我们已经尽最大努力想办法弥补，但春节期间的‘缺员’仍无法避免。”兰州城区繁华路段张掖路一家茶楼的店长吴静无奈道，现在除了卫生保洁和传菜员，其他诸如端茶倒水等服务都只能让客人“自理”，尤其是春节期间很多服务员都要回家过年，那时就更加捉襟见肘了。
与服务员的紧缺相比，更令吴静头疼的还是厨师和配菜师等“技术工”的春节离职。“这些人都是店里长期‘味道’的保障，可是有的人春节回家之后就不打算回来了……”吴静苦笑道，所以只得早早张贴招聘启事，招短工度过春节，然后再为春节后储备员工。
中新社记者连日走访发现，在兰州城区的许多餐馆酒店的玻璃窗上，几乎都贴着各种醒目的招聘广告。多数店铺普遍选择通过提高工资待遇吸引应聘者，还有一些餐馆在此基础上，抛出了春节假期“带薪休假”等福利方面的“橄榄枝”。
大二学生王佩佩在几天前应聘成为兰州悦宾楼的一名“临时工”，这已是她第二次在寒假充当“替补”服务员了。因为看到许多餐厅在春节假期有“高薪”聘请短期服务员，就想利用寒假来赚点“外快”。
“春节前三天是平日里的三倍薪水，包吃住外还有奖金。”王佩佩告诉记者，现在她所供职的酒店服务员有不少都是短期工，像她一样来自兰州各个高校的“临时工”就有8个，不过春节假期后，他们也都打算回家过节去了，那个时候店里恐怕就更缺人手。
中新社记者梳理发现，春节前夕，集中于餐饮业、快递业、家政业等生活服务行业的缺员现象已弥漫于中国内地各大城市。哈尔滨一海鲜酒店千元加薪三倍提成难招人，海口一东北菜馆春节期间三倍工资补助鲜有应聘者、春节前乌鲁木齐市养老院护理人员严重缺员……春节“用工荒”已在各地上演。
一些“着急上火”的商家虽打出“高薪急聘”字样，但收效甚微。“钱什么时候都可以挣，但春节每年就一次，还是要回家过年的。”不少选择春节返乡回家的务工者纷纷表示，一年甚至几年就只与父母亲朋有这么一次团聚，这些“乡愁”是金钱换不来的。
（责任编辑：袁霓）
