开栏语
你有没有被每天网上热传的养生信息和食品警示困扰？
扬子晚报联合部分江苏省级重点实验室，通过真正有说服力的实验，让谣言不攻自破。
在人类一切智能活动里，没有比做价值判断更简单的事了，比如“张三坏”“李四好”。难的是为什么，而这个恰恰是我们想告诉你的，通过科学实验为您揭示真相。扬子晚报“求真实验室”来了。
近日，一则题为“蜂农的忠告”的网帖热传。帖子写道，草莓种植户隔一两天就要打药，蜜蜂大量死亡。前天，央视又报道了“草莓检出致癌农药”的消息。一时间，不少网友都在感慨“草莓也不安全了”。
事实真是如此吗？扬子晚报记者从超市和菜场各买了两份草莓，带到江苏省农科院中心实验室，用数据来还原现在市面上的草莓到底有没有农药残留的真相。
扬子晚报全媒体记者 朱姝 文/摄
央视曝光
草莓检出除草剂 美国已列为致癌物
近日，央视记者在北京新发地农产品批发市场、美廉美超市、昌平采摘园以及路边的草莓摊，购买了8份草莓样品，送到北京农学院进行检测。
实验人员检测出了农药乙草胺，8份样品中全部都有。
专家表示，美国已经把乙草胺列为致癌物，如果长期食用，可能会导致亚胺类代谢物的中毒。如果参照0.05毫克每公斤的欧盟标准，这些检出的样本里边，1号草莓样品乙草胺的最高残留量是0.367毫克每公斤，超标了7倍多，就连残留最低的3号样品，也超标了大约1倍。
■马上就访
省农科院专家：只能说不可思议
昨天，扬子晚报记者采访了江苏省农科院草莓专家赵密珍研究员。“我觉得整个事情都只能用一个词来形容，不可思议。”赵密珍表明了自己的态度。
赵密珍说，现在我国草莓种植已经使用大棚覆膜技术。“草莓在每年8月底9月初种苗，种苗前为了封闭杂草生长，种植户会用一次‘乙草胺’，然后把地膜安放到位。”
“因为了有了地膜，所以不可能再长杂草了，‘乙草胺’的作用就是除草，所以种植户也不会再打这个药。”赵密珍说，“‘乙草胺’的残效期只有45天。草莓从苗到结果要好几个月时间，‘乙草胺’的药效早就过了。所以我实在不知道这个实验的结果是怎么得来的。”
走进实验室
江苏省农科院中心实验室于2013年底成立，我们这次实验，用到了最昂贵的“液相色谱质谱联用仪”。
此外，“电感耦合等离子体质谱”可以快速检测土壤、水、空气和食品里的重金属含量是否超标。“气相色谱串联质谱分析仪”，只要是环境中挥发的气体都能检测分析。
1 改头换面
粉碎机登场，3分钟打成草莓泥
扬子晚报记者分别从连锁超市和菜场水果摊处买了两份草莓，来到省农科院的中心实验室，草莓到底“毒不毒”，我们用实验来说话。
“做这种实验，第一步就是做前处理。”负责我们这次试验的，是汪佳蕾实验员，她介绍说，“前处理”也就是将草莓“改头换面”。她拿出一台我们常见的“料理机”，“第一步就是将草莓打成泥。”
汪佳蕾说，这台“料理机”名叫“高速万能粉碎机”，它的转速比家用料理机大多了。2到3分钟后，草莓已经变成了泥状。
2 彻底净化
0.2微米的杂质，都要清除出去
经过一系列搅拌、过滤等工作之后，两份草莓已经变成了红色液体。
“接下来，我们就要加入氯化钠”。只见汪佳蕾将装着5到7克氯化钠的烧杯上，放置一个滤纸做的“喷嘴”，将草莓溶液倒入“喷嘴”上。混合完成后再晃动几下，神奇的一幕发生了：两瓶溶液都出现了“层次”。分层的原因，是为了在溶液中提取有机成分。
“我们在分层好的草莓溶液中提取一下，滴入乙腈溶液中，这是为了达到净化的效果。”汪佳蕾说，虽然肉眼看上去，分层好的草莓溶液已经很干净了，其实里面还有一些杂质。“这些杂质的直径可能只有0.2微米，肉眼根本看不见。但是不完全净化，就会影响实验结果。”
3 主角登场
昂贵仪器检测，没有农药残留
实验的“前处理”全部结束后，就要把农残药剂进行混合。
“这次我选用的农残药剂共有18种，都是比较常用的农药。比如克百威、多菌灵等。”汪佳蕾说着，将这18个小瓶子，放进了一台“大家伙”里。这台“大家伙”，就是本次实验的“主角”液相色谱质谱联用仪器，“它的价格400万，是我们实验室里最贵的。”
“这台机器可是世界上灵敏度最高的，全国一共也只有两台。”汪佳蕾告诉记者，不光能检测农药残留，就连瘦肉精都可以检测。“瘦肉精有很多种，用这台仪器可以测定到底是哪一种。准确率很高。”
第二天，记者再次来到实验室拿到结果，“18种常见的农药残留，两份样本里都没有发现。”汪佳蕾说。
草莓的真相
买来蜜蜂授粉 莓农很少用农药
江苏省农科院草莓专家赵密珍研究员说，有很多草莓种植户都会花钱购买蜜蜂为棚内草莓授粉，提高草莓品质和产量，这是一种自然的生产措施。
每个大棚都需要放置蜂箱，一箱蜜蜂需要花费200-300块钱，这也是一笔不小的投入，为此，莓农对于所用授粉的蜜蜂都非常爱护，一般在生产过程中很少使用农药。
草莓长得“丑” 很可能是最甜的
扬子晚报记者在菜场探访时，不少市民说长得“歪瓜裂枣”的不能吃。
赵密珍表示，草莓畸形可能是在生长中没有发育好导致的。比如有些草莓长得扁扁的，这种草莓一般是植株的第一批果实，由于吸收了足够多的营养所以个头较大且形状扁扁的，“其实这样的草莓有时候反而是最甜的。”
洗草莓的时候 顶部绿叶不要摘
草莓应该如何选购？
据专家介绍，选购的时候，最好挑全果鲜红均匀的果实，不宜选择半红半青的果实，另外草莓都有浓厚的香气，如果草莓没香气或有青涩味，另外草莓上的籽如果也是鲜红色而不是白色，那么这样的草莓多是染色草莓。而草莓清洗的时候，不要摘掉顶上的绿叶，否则表面的农药物质可以从顶部的结蒂部分渗入到草莓的内部。
