南昌居民吃盐严重超标 专家:少吃腊肉多吃鲜肉

2015年10月26日 15:45   来源:大江网   汪清林

  腌制食品“不够健康”或许已经不算新闻。不过,世卫组织可能将把加工肉制品的致癌风险直接等同于砒霜等“毒物”的消息,还是引发广泛关注和热议。世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于巴黎时间26日中午正式向媒体公布详细评估结果。

  经常吃的熏肉、腊肉,真有那么毒?吃熏腊制品搭配什么食物更安全?10月25日,记者进行了调查并请教了有关专家。

  声音

  熏腌肉品致癌

  英国《每日邮报》23日以“消息灵通人士”为消息来源报道,加工肉制品,即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品,将被归入最高等级,与石棉、香烟、砒霜等目前公认的致癌物为伍。

  就上述报道,国际癌症研究机构没有直接证实或澄清。不过,这一机构23日在其官方网站发布公告,称英国媒体相关消息为“随意的报道”。公告说,国际癌症研究机构定于巴黎时间26日中午正式向媒体公布详细评估结果。

  我省

  结直肠癌高发

  省疾控中心慢病所所长朱丽萍说,以前发病率不太高的结直肠癌,现在已经挤进江西居民癌症榜的第四位。

  省肿瘤医院专家介绍说,大肠癌的致病因素,除遗传因素和患者原本的消化道疾病因素外,普遍认为饮食因素与肠癌有着密切关系。吃腌制肉类可能会提高患结直肠癌的风险,腌制肉品的过程中会产生一种致癌物亚硝胺。

  南昌

  居民吃盐严重超标

  南昌市疾控中心对南昌居民饮食调查数据显示,南昌居民常食腌熏食品比例达13.3%,其中每天都吃腌熏食品人数为2.32%,一个月吃1~3天人数比例为29.31%。

  腌熏食品由于要保质,盐分比例很高。南昌市疾控中心调查显示,南昌居民每日盐摄入量为9.5克,严重超过了世界卫生组织建议的成人每天食盐摄入量低于5克的标准。

  专家

  少吃腊肉多吃鲜肉

  南大二附院营养科主任冯霁表示,熏腊制品的确不是健康食品,建议市民一定要少吃,吃时一定要配上新鲜的瓜果蔬菜。在对高盐的腌腊制品的烹饪上,也尽量选择“飞水”,就是把食物先放开水里煮一下再沥干水,然后烹饪。平时应该多吃新鲜肉。

  记者在南昌多个市场调查发现,随着健康饮食的推崇,南昌人吃熏腊制品的少了,农贸市场及超市腌腊制品销量也在下滑。

(责任编辑:庄彧)

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