近期，江苏游客在哈尔滨一家餐厅吃“鳇鱼中段铁锅”，14.4斤鳇鱼共消费5731.2元，每斤价格高达398元。一时间“天价”鳇鱼成为热门话题。武汉有无饲养鳇鱼，餐厅、水产市场有没有卖鳇鱼，什么价位？楚天金报记者昨日进行了一番探访。
记者探访——
武汉市场上不见鳇鱼
记者昨日在白沙洲水产批发市场询问多家档口，均被告知没有卖过鳇鱼。一位张姓水产老板对记者说，整个水产市场没有鳇鱼销售，以前听说过，但鳇鱼比较娇贵，不好打理，肉质其实比较粗，销得也不好，近几年都没看到有卖的。
“虽然都是淡水鱼，但武汉人更爱吃本地产的新鲜淡水鱼。”从业20多年的华南海鲜市场小林海鲜商行的林卫正告诉记者，口味上的偏差是这类鱼无法在武汉打开市场的主要原因。
一位五星级酒店市场总监告诉记者，星级酒店多以粤菜为主，鳇鱼属东北菜一类，即便有一些高价鱼类也多为金枪鱼、三文鱼等海鱼。“几年前我在武汉一家主打赫哲菜的餐厅吃过鳇鱼，肉质从口感上说比较粗，是典型的北方口味。”美食达人张先生表示，近年有几家主打鳇鱼的餐厅在江城陆续开业，不过因为不适合武汉本地人的口味渐渐退出了市场。记者随后试图联系该赫哲菜餐厅，未果。
业内分析——
较常见的是杂交鲟鳇鱼
武汉农科院水生所相关专家介绍，鳇鱼属鲟科，起源于白垩纪，和恐龙同时代，其学名叫“达氏鳇”，目前育种培育主要在黑龙江等地。由于鳇鱼习性凶猛，难以大量繁殖，而且要长时间养殖到数十斤，肉质才好吃，所以市场上很难看到，较常见的多是杂交品种鲟鳇鱼，母本是鳇鱼、父本是鲟鱼，肉质像鲟鱼，好吃一些，在湖北、湖南、广东等南方地区有人工养殖。
昨日下午，记者在华南海鲜市场找到一家售卖鲟鱼的商家，工作人员谢先生告诉记者，鳇鱼在武汉没有销售，售卖鳇鱼的近亲鲟鱼的商家，在整个华南海鲜市场也就三四家。市场上很多所谓的鳇鱼，其实是鲟鱼和鳇鱼的杂交品种，肉质像鲟鱼，口感比鳇鱼更好，购买鲟鳇鱼需要预订，价格一般在每斤20元左右。
华南海鲜市场管理处的顾经理说，“天价”鳇鱼因为难以界定是野生捕捞还是人工养殖，不好判定价格，市场上的鲟鳇鱼多以人工饲养为主。 （记者魏宁菲、戴辉）
（责任编辑：魏敏）
