检测荔枝里面的二氧化硫
记者调查
“新鲜的荔枝，不打药，放心吃！”眼下正值荔枝上市，一些商贩宣称自己的荔枝天然无公害，真是这样吗？近日，记者走访了昆明市内的部分水果批发市场发现，一些商贩会在荔枝上喷一种保鲜剂，喷过之后，荔枝可以保持红彤彤的色泽。经实验检测，这种保鲜剂是二氧化硫。二氧化硫会通过荔枝果皮浸入果肉中，对人有害。
实验
3个样品均测出二氧化硫
在昆明市中心的一个大型农贸市场，记者在两个摊位上购买了“越南荔枝”和“妃子笑”两种样品，同时在学府路的一个流动摊点购买了荔枝样品。之后，记者将这些样品送检至云南鼎祺环境检测有限公司的实验室。
实验标准
实验人员介绍，实验参照的是食品中亚硫酸盐的测定(GB/T 5009.34-2003)，使用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫。
实验原理
亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用，生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。
实验过程
将荔枝皮剪碎，称量、定容、萃取；取滤液，滴入显色剂，滤液变成了淡紫红色；水浴15分钟后，出现了紫红色的络合物，放到分光光度计中，与标准系列比较定量。
实验结果
3个样品均含二氧化硫，浓度分别为1.59mg/kg、1.34mg/kg、1.06mg/kg。实验室主任陈雪焦分析，虽然含量不高，但基本可以确定是人为添加的，二氧化硫会通过荔枝果皮浸入果肉中。
记者将购买的两袋荔枝保鲜剂带到实验室，用同样的原理进行检测，结果显示保鲜剂原液二氧化硫浓度高达39mg/kg。
商贩揭秘
喷了药摆一天不会变黑
在新闻路的篆新农贸市场，一个摊点销售的是“妃子笑”，荔枝表面较干燥，呈现出青红色，另一个销售的是“越南荔枝”，表面湿漉漉的。商贩称这是因为运输过程中加了冰块，没有喷过药。
昆明东站水果交易市场，有很多刚出箱的荔枝，湿漉漉的。一个商贩说，这是越南荔枝，都是整箱批发过来的，冰块、冰瓶是现成的，自己并不会再进行保鲜。“现在很多顾客都要问有没有喷过药，其实冰块就是天然的保鲜剂，根本不需要。”
在一家卖“妃子笑”的摊点，女商贩称：“这是不打药的，最安全了。打了药的皮会‘辣’红，不像新鲜的荔枝，有点青色，才是摘下来最自然的颜色。喷了药的荔枝吃了对身体有害。”
这位女商贩说：“我们以前摆流动摊点的时候会喷药，喷了药摆上一天都不会黑，现在有固定摊点，就没喷了。喷的药是一种白色的粉末，金马正昌果品市场有卖。”
批发市场
有专人蹲守推销保鲜剂
20日下午，在位于金马路的金马正昌果品市场，泡沫箱装满了鲜红的荔枝。
一个商贩称，这种整箱的荔枝一般批发出去以后，表面被风吹干了才需要打药。还有商贩说，他们摆在表层的样品会喷保鲜剂，其他的不喷。“如果是批发荔枝的，可以送几包。”
一位批发苹果的商贩介绍，买保鲜剂可以早上来，在批发荔枝的集中点，有人蹲守推销。21日上午，一个操着四川口音的女子，从背包里掏出一袋名为“荔宝”的保鲜剂，热情地介绍：“这个10元4包，兑上半壶水，喷到荔枝上可以保持20多个小时不变色。”该女子称，一些商贩批发荔枝要用保鲜剂。
这时，一名来批发荔枝的中年女子购买了两包保鲜剂。该女子说，她在一家农贸市场卖荔枝，尽管一箱荔枝两三天就能卖出去，但为了保证卖相，还是得喷保鲜剂。“你看一些荔枝摊点有小喷壶，喷的可能就是保鲜剂。”
记者观察到，这种荔枝保鲜剂由一包白色粉末和一包无色液体组成，外包装上既没有成分显示，也没有保质期，生产厂家为昆明本地的。使用方法上提倡使用低浓度配液，每隔30~60分钟喷一次，或浸一次。由于没有稀释比例标注，加多少水全由个人定。
记者打开了其中的白色粉末包和液体包。打开白色粉末包时并没有闻到刺激性气味，但打开液体包时，一股刺鼻的味道扑面而来。
专家支招
浸泡后冲洗 不要用嘴剥
二氧化硫（化学式SO2）是大气主要污染物之一，当溶于水中，会形成亚硫酸。
实验室主任陈雪焦分析，过量二氧化硫对人体的呼吸系统、肝脏以及血液有毒副作用，损害人体免疫力。荔枝买回家后，建议先用清水浸泡10多分钟，再用流水冲洗，这种方式可以将二氧化硫去除60~70%。
云南省中医医院健康体检中心、治未病中心主任何渝煦分析，荔枝喷洒二氧化硫，食用后对人体有害，过量摄入不仅会影响血液系统，还会刺激消化道、引发腹泻等。另外，不要用嘴直接剥荔枝皮，最好沿着中线用手捏开皮，以免刺激口腔。
如何鉴别
看颜色 闻味道 摸表皮
看：无论多么新鲜的荔枝，都不是完全鲜艳的红色，而是带有一些杂色，表皮可能红中带绿，可能红中带白，可能浅红中带暗红。如果颜色太鲜艳，且表面湿漉漉的，可能喷过保鲜剂。最好选购干燥、色泽自然的荔枝。
闻：新鲜的荔枝有一股清香，保鲜剂则比较刺鼻，如果闻到刺激性的味道，不宜购买。
摸：如果荔枝摸起来潮热、甚至有烧手的感觉，最好不要买。可以用手轻轻地按捏一下，看看是否有弹性。
记者 期俊军 文 刘筱庆 摄（春城晚报）
（责任编辑：杨淼）
