中国火锅行业从进入消费者视线以来，从最开始的川味火锅、涮羊肉火锅发展到今天的6大分类：重庆火锅、成都火锅、涮羊肉火锅、肥牛火锅、羊蝎子火锅、清汤牛肉火锅，2017年，另一个火锅派系被纳入第7个火锅品类，矿泉水火锅派系成为消费者新宠，下面我们一起来走进矿泉水派系的诞生。
2014年，矿泉水火锅进入消费者视线，潮辣——潘雨先生创办的火锅品牌。潮辣这个名字有四层含义：一是潮代表潮流，代表着先进的发展趋势，代表着时代崇尚的目标;二是潮辣是时代潮流的代表，一直引领着火锅行业的创新与发展;三是潮辣敢于迎接时代的挑战，勇占鳌头绝不退却;四是潮辣的创始人潘雨先生曾经跳海求生，对太平洋的浪潮有更加深刻的理解。潘雨本人籍贯四川宜宾，对川人川味文化有着深厚的乡情，故在创业时取名潮辣。
矿泉水火锅是潘雨先生开辟的另一个火锅品类，获得版权证书：渝作登字(2016)—(F)—00161363。火锅有两个重要因素构成，一个是锅底，一个是菜品，其核心技术在锅底，南北火锅均注重对锅底的研发，以保证味型的独创性作为火锅的核心特点征服市场。
矿泉水火锅是以农夫山泉矿泉水做溶剂的火锅锅底，在产品品质上矿泉水的弱碱性能够保持锅底味型的持续，中和菜品尤其是荤菜类的酸性物质，让人口感更细腻，嫩滑，爽脆，来自大自然超越大自然的矿泉水溶剂保证了火锅产品品质的纯真和特质，让火锅更加营养，健康。同时矿泉水火锅也是一种理念，倡导人类食品应取之于大自然，倡导人与自然的天然融合，和谐共处，天然食品才是最安全的食品。矿泉水火锅为食品安全开辟了新路子。
潮辣矿泉水火锅市场定位于90后职场优秀女生，其环境设计、灯光渲染、音响设计、电子网络信息技术应用、产品结构设计、营销媒体选择、服务流程设计、人文环境塑造等均根据90后职场女生的需求研究设计成型，构建了新型的，引领时代潮流的火锅店经营模式，不仅在产品上独辟蹊径，创造了火锅行业的小品类，成为火锅市场的新领军，而且在经营模式上集合了互联网餐饮和传统餐饮共同优点，完成了火锅连锁品牌经营的成功转型。
目前潮辣矿泉水火锅在全国已经扩张门店256家，从业人员8000余人，年创销售额超过20亿元，市场上已经出现很多模仿品牌在矿泉水火锅新品类中挖掘市场空间，但难以撼动潮辣作为矿泉水火锅开创者的历史地位和市场规模。
（责任编辑：魏敏）
