2月8日，记者从黄山市第二届徽菜美食嘉年华开幕式上了解到，到去年底，该市拥有徽菜产业市场主体9000余家，徽菜产业综合产值突破200亿元，带动就业超过6万人。

　　此次活动以“新徽菜名徽厨行天下”为主题，由省商务厅、黄山市人民政府和中国烹饪协会主办，同步举办徽菜产业发展大会、新徽菜名徽厨大展等活动。活动内容有十大徽菜名店精品徽菜展、中国徽菜食材展销会、新徽菜十八碗品鉴推介会、徽菜技能大师作品网络展、新徽菜名徽厨进食堂进社区、第二届新徽菜名徽厨职业技能大赛、徽菜名厨大会暨臭鳜鱼专项职业技能竞赛等。

　　开幕式上，中国烹饪协会为黄山市授牌“臭鳜鱼美食地标城市”，黄山市向2022年度十大黄山名厨、徽菜行业领军人物、十大徽菜名店和徽菜食材生产基地授牌、颁证，并发出徽菜食品安全倡议。来自全国12个省（自治区、直辖市）的80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销和采购，现场及线上签订食材采购协议价值达40亿元。

　　近年来，黄山市把推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽文化、加快产业转型升级的重要载体，坚持创意赋能、创新发展，组织实施新徽菜名徽厨行动，先后发布徽州臭鳜鱼、中和汤等24项徽菜安徽省地方标准，创新发布皖南花猪、泉水鱼2项徽菜食材标准，建立以食材构成、工艺流程、文化故事等为内容的75道徽州美食数据库，全力推动徽菜资源整合、产业集聚、业态创新，提升徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展水平，扩大了徽菜在全国的知名度和影响力。（记者 吴江海 潘成）