沪上月饼代加工生意今年最糟糕 转型主打散装月饼

　　据《新闻晨报》报道，中秋节临近，若在往年，月饼市场早已一片红火。但受限制“三公”消费、提倡刹住公款送月饼等影响，不仅月饼券销售遇冷，不少月饼代工厂家的订单也有所减少。一些厂家不得不随机应变，重新生产价廉物美的传统口味月饼，月饼包装盒也不再追求花里胡哨。

　　工厂一整天没开工

　　许老板在浦东新区开了一家月饼加工厂，四五年了，今年的生意最糟糕。昨天下午，记者来到许老板的厂房，只有几个工人在车间里说说笑笑。在另一个车间里，月饼的生产线完全停工。

　　“今天一天都没开工。”许老板无奈地说，往年月饼生意红火时，大部分加工厂几乎天天三班倒，他这家平日里有100来号员工，一天产量可达10万只。即便如此，往年销售旺季，厂里还要临时招四五十个短工来帮忙。“不要说一天了，往年一个小时也不会停！”

　　和其他更小型的月饼厂相比，许老板今年的生意并不算差，但不少老客户的订单量都少了很多，许老板的老客户大多是大中型饭店和酒店，大部分酒店至少要订几万盒，但今年的订量都减少了。他从书橱里拿出一张订单说，这家饭店去年订了两万盒，今年减少到了一万。

　　“以往‘五一’一过，订单就来了，今年客户都很保守，都说先订几千盒试试水，如果市场反应还可以，就再加订一些。”许老板说，很多酒店告诉他，今年月饼券卖得不好，很多单位都减少了购买量，所以酒店只好跟着“砍”订单。

　　花俏馅料今年不做了

　　不仅订单数量减少了，订单的单价也降低了。同样是一盒月饼，往年用高级馅料，能卖到三四百元，今年传统的莲蓉、椰蓉再次受到欢迎，六七十元的成了主打产品。

　　“豆沙、莲蓉、伍仁的最好卖。”在许老板提供的产品目录册上，记者看到，大部分月饼都选择了较传统的馅料。许老板称，今年刚开始推销月饼时，他跟老客户介绍了几款高端产品，馅料包括红酒、燕窝、蓝莓等新花样。结果被客户一下子否决了，“不要不要，根本卖不动”。

　　许老板透露，以往不少企业和单位会通过各类酒店订购月饼，酒店再根据销量来工厂订购月饼，今年酒店业绩下滑，客户也更偏好购买两三百元的中档月饼礼盒，所以酒店采购时也更倾向于常规产品。“如果全部用传统口味馅料的月饼，一盒10个左右，我们卖给酒店的价格在六七十元。”许老板说，往年使用高级馅料制作的月饼，同样一盒10个，可以卖到三四百元。

　　转型主打散装月饼

　　眼见着老客户流失不少，许老板着急之余，也开始想办法找出路。幸运的是，他找到了一个大客户，为该客户做散装月饼代工，月饼大部分放在食品店和超市里销售，购买者主要是买回家自己吃的。

　　“其实，散装月饼做起来简单，个头可以小一点，包装也不需要纸盒，真空塑封就可以了。不过，利润要低很多。”但让许老板没想到的是，从目前客户的销售情况来看，散装月饼今年的生意还不错，订单数量占到了生产总量的一半左右。

　　“客户说，今年拿月饼送礼的人少了，很多市民就自己去店里买几只散装月饼回家吃。”这让许老板稍微宽心了一些，“过节月饼还是要吃的呀，便宜一点，味道好一点，不管多卖少卖，总归卖得出去的”。许老板还在考虑做一些低糖低油的月饼，专门针对中老年人的口味，“反正不能一门心思做高端市场了。”

　　高档礼盒几乎没做

　　沈老板是许老板的生意伙伴，专门设计和制作各种月饼礼盒，许老板的不少月饼礼盒就是他生产提供的。今年，月饼市场的萧条也让他受到了不小的影响。

　　“一般来说，我们启动得要比月饼生产早，很多客户都是先订包装，再根据包装盒来订月饼。”但是，让沈老板头疼的是，由于不少客户对今年的月饼销售前景持观望态度，直到8月份才陆续开始下订单做月饼。这两天，沈老板的印刷厂连夜开工，赶制月饼盒。

　　“人家还以为我们生意很好，其实钱没赚到多少。”沈老板告诉记者，往年每种款式的月饼盒都会多做一些余量，可以卖给一些小客户，但今年的销售形势让他根本不敢多生产，客户订多少就生产多少，“万一多生产了卖不掉，就亏本了。”

　　沈老板给记者看了今年的宣传册，其中印着八九款各种风格的月饼包装盒。“这一种最贵了，一个要20多元，前两年很流行的，今年就没卖掉过。”沈老板说的是一种分为两层的月饼盒，打开盒盖，上下层各可放置5个月饼。同一排还有另一款看起来颇为豪华的月饼盒，盒子上烫着金字，搭扣则是一个中国盘扣，“这个去年也挺受欢迎的，今年只有一家客户订了这一款”。

　　“今年卖得好的，都是这种简单包装的。”沈老板指着一款名为“秋日明月”的包装盒说，这种基本款的纸盒包装一般只要10元。他告诉记者，今年很多客户对月饼礼盒的包装只有一个要求:低调。

（责任编辑：韩茜）