阳澄湖大闸蟹（资料图片）
南宁市场上已有商家在卖阳澄湖大闸蟹 但真正的阳澄湖大闸蟹9月17日才开捕
你现在吃的阳澄湖大闸蟹是真的吗？
广西新闻网-当代生活报记者 潘登 周珂 实习生 余依霖/文 记者 徐天保/图
核心提示
阳澄湖大闸蟹味道鲜美，让很多市民翘首以待，但是乱象众生的市场却让不少市民抱怨，也让消费者颇为头疼，稍不小心就会“中招”。据了解，随着中秋节的临近，目前市场上销售的大闸蟹越来越多，有不少商家标榜自己销售的是阳澄湖大闸蟹，而价格标准也不一，从几元一只到几十上百元一只不等。但是，阳澄湖大闸蟹行业协会公布的2013年阳澄湖大闸蟹开捕时间是9月17日。你现在吃到的“阳澄湖大闸蟹”，是真的吗？
业内爆料
买到正宗大闸蟹 只能靠运气
“现在掺假阳澄湖大闸蟹已经到了泛滥成灾的地步，消费者要想买到正宗的大闸蟹只能靠碰运气了！”日前，一位售卖大闸蟹多年的业内人士向记者反映，美味的阳澄湖大闸蟹近年受到消费者的热烈追捧，但掺假大闸蟹满城乱“跑”，却让不少消费者白白花了“冤枉钱”。
9月10日，记者来到江南海鲜市场看到，不少商户都在自己的摊位上摆出了大闸蟹，它们被一根蓝白相间的花绳子捆绑着，摞成一个“蟹塔”。“大闸蟹怎么卖啊？”“8块钱一只。”“产自哪里？”“江苏那边，阳澄湖。”如此便宜的价格就能买到阳澄湖大闸蟹？记者不禁心中生疑，因为，按照往年的价格，1只2两的阳澄湖大闸蟹售价要30多元。
随后，记者来到南宁市厢竹大道某阳澄湖大闸蟹专营店，该店销售人员告诉记者，目前大闸蟹还没有开卖，但是已经开始接受预订，并推出了298元6只装的套餐。而位于茶花园路的另一家阳澄湖大闸蟹专营店的销售人员告诉记者，他们已经在卖阳澄湖大闸蟹，三两的公蟹58元一只。
这些大闸蟹都说是阳澄湖的，但价格差别却这么大，都是真的吗？业内人士陈先生告诉记者，几元钱一只的大闸蟹肯定不是阳澄湖大闸蟹，而一些价格几十上百元的阳澄湖大闸蟹有可能是“洗澡蟹”，也就是一些不良商贩为追求利益最大化，他们用清洁剂给螃蟹“洗澡”，用一把毛刷就把一般螃蟹“刷”成“阳澄湖大闸蟹”。另外一种给螃蟹“洗澡”的方法，是商家把外地蟹在销售前几天运到阳澄湖，泡在湖里，等销售的时候当着客户的面将蟹打捞起来，以正宗阳澄湖蟹的身份高价返回市场销售。
烹饪好的阳澄湖大闸蟹让人垂涎（资料图片）
市民反映
只闻其名不知真假
目前，市场上已经开始出现销售阳澄湖大闸蟹，但是价格不一，而且真假难辨。作为消费者，他们在买大闸蟹的时候冲着的是阳澄湖大闸蟹的大名，那么如何鉴别，能否确定自己买到的就是阳澄湖大闸蟹，他们了解吗？
市民刘女士告诉记者，他们全家都很喜欢吃阳澄湖大闸蟹，肉质肥嫩鲜美，每到大闸蟹上市的时候就会买一些回去。当记者问到是否知道辨别正宗的阳澄湖大闸蟹时，刘女士笑着说：“这个我倒没有怎么注意，商家说是正宗的也就没有什么问题了吧。”
在某网络公司上班的沈先生也是特别喜欢吹阳澄湖大闸蟹，平时也喜欢收集一些有关大闸蟹的信息，刚开始他辨别大闸蟹，也是别人教的，主要看肚子和蟹壳。可是，他发现几元的和几十上百元的好像都差不多。“确实很难分辨，所以现在吃大闸蟹基本是看价格，挑贵的买，不过有时候还是担心买到假的。”
经常网上购物的张女士告诉记者，相对于在市场上挑选，她更喜欢在网上选购阳澄湖大闸蟹，网上不少商家都销售大闸蟹，“前天还订购了一盒238元，10只装的礼盒，挺便宜的啊。”记者问她，能确定是正宗的阳澄湖大闸蟹吗？她回答：“商家说是阳澄湖大闸蟹，而且盒子上打的也是阳澄湖大闸蟹，应该没问题吧？”
数据显示：2012年，全国河蟹产量60万吨左右，阳澄湖大闸蟹在2000吨左右，占全国产量的3‰。即人们消费的大闸蟹中，每1000只里面，仅有3只是阳澄湖蟹。
南宁市一些市场上出售的大闸蟹
连线苏州
9月17日大闸蟹 才开捕
面对市场上大量的阳澄湖大闸蟹，市民真假难辨，那么到底现在市场上的阳澄湖大闸蟹是真的吗？
人人都知阳澄湖蟹味有多美，但难以想象的却是阳澄湖蟹“水”有多深。9月10日，记者联系了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会。该协会理事长高文龙告诉记者，今年大闸蟹原本生长势头良好，但由于连续高温，影响到大闸蟹的第五次也就是最后一次脱壳，因此上市时间有所延后，而且成熟后的大闸蟹个头如何还无法预计。不过为满足消费者中秋节前尝鲜的需求，协会还是决定9月17日开捕上市。预计今年的产量还是在2100吨-2200吨，价格要到开捕之后才好确定，消费者如想尝到更鲜美的大闸蟹不妨多点耐性，真正膏肥美味的蟹要等到10月以后。
阳澄湖大闸蟹17日才开捕。也就是说广大市民目前在市场上，如果购买到了实体阳澄湖大闸蟹，那么，你已经上当了。
市场上垒成塔状的大闸蟹
专家释疑
塘蟹算不算阳澄湖大闸蟹？
既然阳澄湖大闸蟹要到9月17日才开捕，那么目前市场上标榜来自阳澄湖的大闸蟹都来自哪里呢？
业内人士告诉记者，现在市场上的大闸蟹，其实都是来自阳澄湖周边其他地区，如湖南、湖北、浙江等省的大闸蟹，其中还有不少是阳澄湖旁边池塘里养的蟹。
那么这样的塘蟹算不算阳澄湖大闸蟹呢？
苏州阳澄湖大闸蟹协会理事长高文龙表示，阳澄湖大闸蟹是指在阳澄湖水面上养殖，且连续喂养六个月的蟹。“塘蟹肯定不属于阳澄湖大闸蟹。”
尽管湖边的池塘与阳澄湖只相距两三公里，但在投入成本和收购的价格上，两者却有很大差距。
相对湖蟹，塘蟹的围网、水草等养殖成本更低，此外塘蟹的成活率约为百分之七八十，而湖蟹成活率通常仅为三分之一。有些养殖技术好的蟹农，要赶上好年景，湖蟹的成活率才能达到百分之七八十。
“因为水质不同，蟹的口感也有很大的差异。养在池塘里面的泥土味重，不是清水大闸蟹了。”高文龙介绍，正宗的阳澄湖大闸蟹煮出来，锅里水面上会漂一层油，蟹肉味道更甜一些。而如果在9月17日前销售的阳澄湖大闸蟹身上，带有防伪扣环的大闸蟹，那也可以确定是假的。“协会规定，防伪扣环在9月16日晚间才会发放到养殖企业手中，所以目前市场还没有真正的防伪扣环。”
知多点
吃蟹就不要喝茶了
到饭店吃饭，一般都会点上一壶茶，但如果要吃蟹，茶水还是免掉吧。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。蟹性寒，所以会用温辛的姜一同烹饪，吃蟹的时候可以一同吃点菜里的姜片，中和其寒性。
阳澄湖大闸蟹的规格标准
特级蟹：雄蟹≥4两，雌蟹≥3两
一级蟹：雄蟹≥3两，雌蟹≥2.5两
二级蟹：雄蟹≥2.5两，雌蟹2两
凡低于2两的不能称作为阳澄湖大闸蟹，也不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识。
（据《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》）
（责任编辑：王姣雁）
