近期，不少市民发现每天都离不开的一些品牌的纯奶突然间变换了面孔大幅涨价；更为严重的是，一些大型超市、奶店的低价袋装市民奶竟然缺货、断档，给市民的日常生活带来了不便。不少市民疑惑，已经喝了多年的低价市民纯奶为何出现上述情况，这其中的原因到底是什么？那些断档的袋装市民奶还会重现市场吗？
畜牧专家说，上述情况都跟奶牛场鲜奶产量不足、价格飞涨密切相关。全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，8月以来，国内奶价涨速明显加快，与年初相比，10月上旬袋装牛奶价格整体上涨9.1%。农业部门的监测数据显示：截至今年10月，全国生鲜乳价已连续13个月上涨。连日来，记者采访发现，由于一些奶牛场鲜奶产量减少，导致乳品企业有的在高价收购，有的在焦急地等“米”下锅，最终造成市民奶或涨价、或断档，形成了一串多米诺骨牌效应。更加让人担心的是，目前一些奶牛场鲜奶产量恢复还遥遥无期，以此推断市民急盼的低价袋装市民奶重现市场恐怕还要经历一段较长的时间……
奶牛场：牛少+成本上升=鲜奶量减价增
一位畜牧专家告诉记者，近年来，奶牛存栏总体大约减少20%左右，导致鲜奶的产量出现短缺，价格明显上涨。有监测数据显示：跟去年同期相比，目前鲜奶每公斤收购价格上涨了1.5元左右。从目前情况分析，鲜奶产量很难快速恢复增长，原因是目前奶牛购买价格飞涨，专家预测，近期鲜奶的产量不会出现明显的增加，价格依然会稳中有涨。
今年32岁的李晓军，是武清区一位赫赫有名的养牛专业户，目前他自己的奶牛场有700多头奶牛，日产鲜奶（生鲜乳）6吨。这要跟5年前他家饲养2300多头奶牛、日产20吨生鲜乳的壮观情景相比已相去甚远。虽然目前他的奶牛场鲜奶产量已经少了很多，但就是这6吨鲜奶依然成了多家乳品企业争夺的对象，每天都有多位乳品收购人员前来商量高价收奶。
前些日子，为了多卖一些奶钱，李晓军曾悄悄地把部分鲜奶拉出去准备卖给一家奶价高的乳品企业，但让他没想到的是，鲜奶车刚开到大门口就被一家定点购买他们鲜奶的乳品企业的几名工作人员堵住了不让出门。这几名工作人员先是站在大门口软磨硬泡，然后又爬上了运奶车的驾驶室，把握住方向盘，硬是不让装鲜奶的车开出场门。最后无奈之下，李晓军告诉员工放弃了对外销售的打算。
另外一位养牛户告诉记者，他的奶牛场奶牛少了，鲜奶产量减少了20%。他一天也会接到多个乳品企业收购人员打来的收奶电话，有的乳品收购人员还亲自上门送来一些礼品拉进感情，抢购鲜奶；有的则直接给出高价，并答应20天内付款。他现在卖奶的原则就是谁给的价高就卖给谁，因为前几年鲜奶过低的价格已经让他吃了太多的苦，几乎已不堪重负。
“你们这不是趁火打劫吗？乳品企业本来就遇到了鲜奶收购不足的问题，你们还不执行合同？”记者向这位养牛户问道。“我们这可不是趁火打劫，而是争取我们养牛户自己的权益。因为一些乳品企业跟我们签订的合同几乎都是一纸空文，比如里面最重要的奶价条款当中写的都是随行就市，根本没有给出具体的价格。过去鲜奶价格走低时，乳品企业不给我们养牛户成本保护价，让我们自己承担亏损；那现在鲜奶涨钱了，他们也没有理由阻止我们卖给高价收奶企业，我们不过分、更不理亏。”这位养牛户理直气壮地告诉记者。
李晓军说，过去几年很多养牛户根本不赚钱，原因是鲜奶收购价格相对较低，而饲料、水电、人工成本又较高，很多养牛户几乎都是咬着牙渡过难关的。而养奶牛又是一个又脏、又累的劳动密集型的行业，需要花高价才能雇到农民工，他的牛场每年需要支付工人的工资就多达几十万元；奶牛每年所需的饲料需要支付1000万元。俗话说，奶牛吃好草才能产好奶。为此，他每年都需要花高价从美国进口优质苜蓿，现在每吨的价格高达3200元，一年最少需要600吨，仅这一项就需要200万元左右。现在鲜奶真到了该涨价的时候了，否则奶牛的数量还会大量减少，鲜奶产量还会继续减少。
记者在另外一个奶牛场看到，这里的鲜奶收购也是非常抢手。尽管售价已经达到每公斤4.9元左右，但老板依然在跟一家乳品企业讨价还价。牛场老板抱怨说，他的牛场现在牛少了，再加上一些奶牛生病造成产奶量下降，奶的日产量比以前减少30%以上。这几年累计减员了近百头奶牛，有的是因为产奶量低而被当做肉牛卖掉了，有的是生病死掉了。这位老板说，他这里还不是受损最严重的牛场，外地有不少奶牛场都因为奶牛生病而出现大量死亡；再加上最近这一两年牛肉价格飞涨、鲜奶价格持续走低，吸引不少奶牛场的老板都下狠心把奶牛卖给肉牛贩子不再养奶牛了。奶牛数量减少了，鲜奶产量能不减少吗？再有就是今年夏季连续的高温天气，让不少奶牛生病，导致产奶量大量减少。奶牛怕热不怕冷，冬天即使是零下10几度，奶牛也不会受冻；但最怕酷暑高温，今年夏天连续多日的高温可让奶牛受罪了。但因为没有较好的防暑降温措施，干着急没办法，只能看着一头头奶牛生病倒下去。
一位畜牧专家告诉记者，近年来，奶牛存栏总体大约减少20%左右，导致鲜奶的产量出现短缺，价格明显上涨。有监测数据显示：跟去年同期相比，目前鲜奶每公斤收购价格上涨了1.5元左右。从目前情况分析，鲜奶产量很难快速恢复增长，原因是目前奶牛购买价格飞涨，每头产奶牛价格涨到了近3万元左右，但依然是有价无市，根本买不到。如果要购买牛犊喂养到产奶成年母牛，最少需要2年左右的时间，根本等不及，而且市场风险又太大。为此，专家预测，近期鲜奶的产量不会出现明显的增加，价格依然会稳中有涨。
（责任编辑：石兰）
