随着经济的不断发展，拉萨周边的一部分居民来到了市区务工、经商，相比日益增加的牛羊肉消费量，拉萨周边养殖活牛、活羊的人却没有相应增加。
根据市场规律，供求关系以及市场规律直接决定物品价格涨跌。近两年牛肉价格上涨，牛肉供应如何？拉萨各县一年的牛羊出栏量有多少？是否能满足拉萨市民对牛羊肉的需求？
进入冬季后，拉萨越来越冷了，选择吃热量更高的牛羊肉的市民也渐渐多了起来。“以前我家里还会养上几头牛，自从我来拉萨打工后，家里人也没精力去养了。”多吉旺扎的家乡在林周县，昨日中午他和几位朋友在拉萨西郊一饭店内，一边吃着涮牛肉一边说，他以前都吃自家养的牛，现在想吃牛肉时就得去市场上买了。
多吉旺扎的经历，正好验证了此前负责拉萨牛羊屠宰加工厂负责人马尕社的说法——吃牛肉的人越来越多，而养牛的人却没有相应的增加。一定程度上造成了拉萨牛肉供不应求。
拉萨各县
存栏数、出栏数都在增加
“存栏数和出栏数是畜牧业中比较重要的两项数据。”拉萨市农牧局畜牧草原水产科副科长唐川石介绍，以拉萨范围内活牛养殖来说，存栏数是指在拉萨范围内活牛的数量，就是说拉萨范围内一共养着多少头牛；出栏数是指牛作为商品卖到市场上的数量，比如年出栏数就是指一年中作为商品卖出的牛的数量。
“根据拉萨市统计局的统计数据显示，拉萨市1960年牛存栏数为36万余头，而去年这一数据已达到了近68万头。”唐川石一边翻阅着资料一边说，和存栏数一样，牛出栏数也有一定程度的上升：“2008年，拉萨范围内的牛出栏数只有9万余头，去年达到了17万头以上。”
自食率高
大部分牛被养殖户“消化”
“通过数据我们可以看到，牛存栏数最多的县并不一定出栏数就最多。”唐川石说，2012年，尼木县以41万头的牛存栏数位居拉萨7县1区之首，其次分别是林周县的25万头，墨竹工卡县的21万头，当雄县的14万头，堆龙德庆县的11万头，曲水县的10万头，达孜县的9万头和城关区的1万头。
“我们再来看看牛出栏数。”随后唐川石翻开了出栏数的统计表，记者看到，牛出栏数最多的县并不是存栏量最多的尼木县，而是墨竹工卡县，其出栏数为3.5万头，其次分别是尼木县的3.1万头，林周县的2.9万头，堆龙德庆县的2.1万头，达孜县的2万头，当雄县的1.7万头，曲水县的0.8万头和城关区的0.7万头。
记者看到，2012年拉萨范围内的牛存栏数为67万余头，而出栏数为17万余头，那么除去出栏的17万余头牛，剩下的50万余头牛呢？唐川石解释着说：“其实我区的活牛多为自宰自食，这50万余头牛中，大部分都属于养殖户自己‘消化’掉了，当然也有一小部分是运到了拉萨范围以外的地区。”
5年以来
拉萨牛出栏数增长了近2倍
“2008年拉萨范围内的牛出栏数为9万余头，而2012年统计结果显示，已经达到了17万余头了。”拉萨市农牧局畜牧草原水产科的另一位工作人员说，这5年来不光牛出栏数在增长，牛出栏率也在不断上升。
“牛出栏率是指，牛的出栏数占牛存栏数的比例。2008年拉萨牛出栏率为12.93%，也就是说100头牛中，有12头以上是作为商品卖到了市场上，而2012年的牛出栏率为23.81%。”他说。
记者看到，自2008年以来，拉萨牛出栏率都以超过2%的增长率在不断增加，“为什么牛存栏数、出栏数都在增加，而目前拉萨市场的牛肉需求却呈现出供不应求的涨价趋势呢？”对于记者的这一问题，该工作人员解释说：“这可能和拉萨常住人口的增加有关，人多起来了，市场需求自然就增大了。”
（文/图 记者 黄旭东 江飞波）
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牛肉市场需求增多
根据第5次全国人口普查结果显示，截止2000年11月1日0时，拉萨7县1区范围内的常住人口为47.45万人，而第6次全国人口普查结果显示，截止2011年11月1日0时，拉萨7县1区范围内的常住人口达到了55.94万人。10年间，拉萨常住人口增加了约8.5万人。
虽然牛若出栏数在增加，但随着拉萨市常住人口的不断增加和市民对牛肉需求的不断增大，2%左右的牛出栏数增长率是满足不了人口增长的需求。
“为了满足拉萨市民对牛肉日益扩大的需求，我们目前正准备对拉萨7县1区范围内的牛羊养殖户进行规划，但目前仅仅只是有这么一个想法，具体方案和调查都还没有开展。”拉萨市农牧局的相关负责人说。西藏西海冷链物流有限公司冻库负责人也介绍，目前第一批调运进藏的鲜冻牦牛肉还有一定库存，等这批肉销售完了以后，将做出一个具体分析统计，今后很可能会更多地调运鲜冻牦牛肉。
圣佳食品开发有限公司
将建3000吨的冻库
“你看，那片地都是我们计划建成养殖牛羊的圈址。”马尕社站在圣佳食品开发有限公司屠宰车间前指着不远处对记者说。
圣佳食品开发有限公司是目前拉萨市政府指定的唯一一家牛羊定点屠宰场，公司负责人马尕社谈起目前拉萨牛肉市场的现状就直摇头。“目前拉萨的牛肉市场还处于最原始的状态，缺乏市场宏观规划和调控，也没有相关部门制定的价格指导。”
“由于拉萨市民对牛羊肉的需求不断增加，我们也计划建设更大规模的冻库和圈养场所。”随后，马尕社带着记者来到了该公司院内一处选址说：“我们这里计划将建成一座3000吨的冻库。”
“这里正在修建的建筑为牛、羊圈，过段时间天气冷了会停工一段时间，等明年4月左右再开工，预计明年6月就能建成并投入使用了。”马尕社说，他们计划修建的牛、羊圈规模很大，将达到千头牛、万只羊的规模。
（责任编辑：石兰）
