食客吃完饭,费用随意给,开业近3个月,天天门庭若市
这样经营也能维持
一家“随意吃、随意给”的餐馆究竟能运行多久,也许不取决于餐馆的经营方,更多取决于就餐食客的诚信和自觉。今年9月份,南宁一家素食餐馆推出“随意”模式自助餐,食客吃完饭,餐费随意给当时有人担忧这种模式难以长久运行。12月3日,南国早报记者进行回访,发现这家餐馆开业近3个月以来,天天门庭若市,甚至出现排队等位的情况。餐馆人员称,收支足够维持餐馆正常运营。
3日上午11时30分,位于江北大道的这家素食馆门口排起了长长的队伍,早已人满为患,70多个座位供不应求,不少人干脆端着餐盘站着用餐。虽然人很多,但餐馆内井然有序,基本上每个人都会把所取的饭菜吃光。一名食客用最后一点米饭仔细地蘸完自己餐盘中的汤汁,然后才送入口中。他起身把餐盘送到回收处后,付了10元钱后离开。
“在别的地方吃自助餐,我有时会在盘子里剩一些不爱吃或吃不下的菜,但在这里,却不好意思那么做。”食客罗先生说,在这个餐馆吃饭,好像自己的道德标准不由自主地提高了,“其实这种感觉是互相的吧,人家信任我们,我们就会更自律”。
当天,餐馆负责人张献武不在店内,两名年轻人身穿义工背心,正在店内帮忙收拾碗筷。“现在餐馆工作人员已经有十几个人了,比一个月前多了一倍。”一名义工说,不少市民慕名前来,餐馆的生意也越来越红火,每天都要买十几个蛇皮袋的菜,后厨的人手增加到10人,“12月2日,光黄瓜就用了75公斤”。
中午12时30分,素食馆门口依然有人在排队。“两个多月来,就餐人数不断增加,收支足够维持餐馆正常运营。”一名义工说,还有一些好心人捐来一些物资,如米面粮油、餐椅等,支持他们继续做下去。
之前的采访中,张献武曾透露,如果这种以“信任”和“诚信”来衡量就餐费的模式可以长久运行的话,他们考虑会在南宁多开几家类似的素食馆。他说:“如果能开成连锁店,最大的功臣不是我们,而是所有爱心市民。”
（责任编辑：秦静）
