今年4月，刚满20岁的湖南某高校在校大学生王女士，因为腹痛，重度贫血前往湖南省肿瘤医院消化泌尿内科就诊，经检查确诊为结肠癌三期。
“结直肠癌好发于45至55岁之间，随着生活水平的进一步提高，我国公民膳食发生巨大改变，其中脂肪、蛋白质增加比例过高，而微量元素、膳食纤维相对不足，导致结直肠癌高发，且发病年龄不断提前。”在了解到患者平时生活习惯后，王女士的主管医生向芳认为，导致王女士20岁患上结肠癌三期的“元凶”应该是深受在校学生喜爱的“麻辣烫”。
向芳分析，街边麻辣烫如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。火锅汤久沸不止、久涮不换，让肉类、海鲜中所含嘌呤物质溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。
“对人伤害最大的是‘麻辣烫’原材料的化学处理。”向芳介绍，用于“麻辣烫”的生鱿鱼、生毛肚，看上去新鲜饱满，但是这些看上去很光鲜的白毛肚，都是加入工业烧碱、双氧水，甚至福尔马林加工而成的。
“加了福尔马林才能保证鱿鱼看上去色泽亮堂，而毛肚本来没有白色，白毛肚一般都是用双氧水发制出来……”向芳说，福尔马林是甲醛40%的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。而福尔马林又是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。
“拒绝垃圾食品，是远离癌症的有效方式。”向芳举例说，在实验室里，工作人员每天给小白鼠喂一定量的致癌物，4周后，几乎所有的小白鼠都患上了肿瘤。
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