合肥的餐饮夜市(资料图片)
2013年合肥市餐饮业营业收入约为109亿元,同比增长7.8%,不过利润却严重下滑。据统计,2013年成为历年来合肥餐饮企业亏损最多、最严重的一年。
高端餐饮营收降35%
2013年,合肥市餐饮营业收入约为109亿元,同比增长7.8%,增幅比2012年下降8%。其中,高端餐饮营收下降35%。
据不完全统计,调研的19家餐饮企业去年共缴纳税金3.4亿元,解决3.6万劳动力就业,人均纳税近1万元。但是其中有7家亏损,2家持平,10家盈利,平均利润率为5.4%。
去年合肥餐饮市场呈波动态势。上半年,整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值后趋好,增速升至9%以上。但7月又滑至一个小低谷,随后开始上下震荡。
百余家知名餐企关门
在调查报告中,将合肥的餐企根据经营情况分为五个类型。“发展较快的”包括老乡鸡、同庆楼、蜀王三家。老乡鸡去年实现销售近10个亿,增长50%,门店合计达到280家;同庆楼集团去年实现销售9个多亿,增长18%;蜀王集团去年实现销售近8个亿,实现增长35%。
第二类是“平稳发展的”,第三类是“盈亏保平的”。最引人注目的是第四类“亏损的”和第五类“停业关门的”。调查显示,19家企业共有40多家店面严重亏损,塞纳河畔的庐州八号去年亏一千万,美味厨的月顺楼、黄山大厦的长江路店、叶氏集团的胜利路店及高新区店、徽宴楼的政务区店、玉丽皇的马鞍山路店等累计亏损近九千万元。
另据不完全统计,2012年以来,富临名家、李府酒楼、金鼎大酒店、大雅楼、庐州烤鸭琅琊山路店、一品豆捞、粤港等100多家知名餐饮相继关门。
各类成本压垮餐饮业
合肥市餐饮协会常务副会长程明福告诉记者,“四高一低”已成为困扰餐企的痼疾。所谓“四高”,即税费高、房租高、人力成本高、能源费用高,其结果就是“一低”——利润率低。
据了解,餐企缴纳的六种税费合计已达营业收入的8.16%。其中向南昌学习的企业所得税按营业收入2.5%随征成为企业反映最强烈的问题。以叶氏最高台高新店为例,其2013年经营收入同比下降34%,全年亏损393万多元,但所得税无论盈亏都要根据营业收入缴纳,最终该店不得不关门。
2013年,合肥商业地产租金增长达15%以上,合肥美味厨餐饮公司某网点1~4楼1300平米,年租金达150万,而2011年前才36万元。据统计,餐饮业房租一项占企业营业收入的11%,人力成本占18%,水电费、燃料费合计达企业营收的13%。
