记者点的这盘烤生蚝是“组装”的，肉和壳分离，可以直接把肉夹起来。
一烧烤店放在冰箱中的生蚝。
新鲜生蚝一只批发价4.5元，而死的生蚝批发价一捆10只才22元。夜市烧烤摊烤好的一只，价格是5元至7元，经营者为了多牟利，将死的生蚝，装在客人用过的、回收来的生蚝旧壳里，按新鲜生蚝价格卖。专业人士提醒，那些肉和壳容易分离的生蚝要慎吃。
记者探访南京市场
店主都拍胸：没有的事！
昨天晚上，扬子晚报记者来到位于南京市华侨路上的一家烧烤店，这家店的炭烤生蚝生意火爆。店长杨先生告诉记者，店里的炭烤生蚝对外卖8元一只，店内所有的生蚝都是从南京市江宁区一家市场进货的。不过具体是哪一家，店长表示不方便透露。
“店里每天要消耗80-100只生蚝，每只生蚝售价8元。”杨先生称，进货的量也是看店里消耗生蚝的量，不会进太多。记者问及是否听说福建有死蚝装旧壳贩卖的情况，杨先生称，以前听说过外地有这样的做法。但是，这家店在此开了很久，生蚝质量不过关，顾客吃了肯定会拉肚子，到时候就是砸了自己的招牌。
晚上9点多，扬子晚报记者又来到位于南京市鼓楼区西桥的一家烧烤店，这家烧烤店的生蚝售价为12元。店长称，生蚝全是从广州空运过来，口感绝对新鲜，因此售价也要高一点。随后，记者在该家店的后场看到了摆放在冰箱中的生蚝。店长称，店里每天都要消耗至少100只生蚝。不过生蚝摆放的时间不会超过2天，当晚没有卖出去的生蚝会被全部扔掉。店长称，福建死蚝装旧壳贩卖的情况在南京应该没有，除非是路边摊没有营业资质的黑心老板。
那么，顾客究竟用什么办法可以分辨出生蚝的新鲜与否？另一家店长告诉扬子晚报记者，以前有人会看生蚝肉和壳是不是相连的，如果相连证明新鲜，不相连则不新鲜。不过这种说法并不准确，因为很可能清洗工人在清洗生蚝时，不小心会将生蚝的肉和壳相剥离。在炭烤的环节，也有可能大火力会让生蚝的肉和壳相剥离。唯一辨别生蚝是否新鲜的办法就是闻味道和尝味道，如果味道发臭或是有异味则意味着生蚝不新鲜了。
（责任编辑：杨淼）
