夜市上卖相较好的生蚝。
广西新闻网-当代生活报记者 冯耀华 实习生 林科冠 文/图
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近日有媒体报道，广州、北京夜市摊点有店主将冰冻生蚝肉与重复使用的生蚝壳组装起来，当作新鲜的生蚝出售，牟取暴利。南宁市场是否也有类似现象呢？
日前，本报记者多次走访南宁夜市烧烤摊、海鲜水产市场，并亲自购买生蚝进行烧烤实验发现，肉壳是否相连可判断生蚝是不是“组装蚝”，但却难以区分是否是新鲜蚝。
海鲜市场
夏天少有新鲜蚝 生蚝开壳就死
7月21日，记者在江南海鲜批发市场一家生蚝批发档口看到，几个工人正在对从北海运来的生蚝进行清洗加工。生蚝规格有大有小，工人将它们分成大中小三个等次，中等以上规格的，则将壳半开，有蚝肉的部分装在一个箱子里，没肉的那一半壳则丢弃。小规格的生蚝则直接用刀将蚝肉挖出来，壳全部丢掉。档口批发老板说，中等规格的生蚝（半开的）一个2.5元，大个的3元一个。这两种规格主要是烧烤摊用来烧烤。小规格的蚝肉则全部集中起来，冰冻起来，主要卖给酒楼，用于炒生蚝肉用。记者询问价钱得知，冻蚝肉售价约为60元/袋，每袋大约100只蚝肉，每颗蚝肉折合0.6元。
对于网上有人说“肉壳分离的是组装蚝肉，肉壳相连的则是新鲜蚝肉”的说法，一位海鲜摊主表示，没有听说过这样的说法，他认为，肉壳是否分离跟烧烤师傅的技术有关。“一般肉壳分离的都是烤得比较好，烤过火或者烤焦了才会出现肉壳粘连的情况。”
当记者问这些半开的生蚝是否新鲜时，这位老板表示：“来的时候就是这样装的，生蚝是开壳就死，一般情况下，活生蚝即使在不开壳的情况下，加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝，马上会死掉。”老板介绍，六七月份并非生蚝的最佳食用季节，而且天气较热，去了壳的生蚝若卖不出去就非常容易坏死，南宁烧烤市场上的生蚝基本都是半开的，都是冷冻货，哪里有新鲜的蚝肉？
广西水产技术推广站副站长张秋明对记者表示，生蚝离开养殖海水后，带壳上岸后一般可以存活2天-3天，但若是用冰水或冰块来泡过包装，则很容易死亡。
（责任编辑：王姣雁）
