昨天下午3点,杭州闸弄口农贸市场里人不算多,菜场北面靠墙的一排杀白禽摊位前,商贩们大多无精打采地趴在冰柜上发呆,看到偶尔有马大嫂冲着自家摊位走来,就赶紧直起身子,扯着嗓子喊:“大姐,鸡鸭要不要看一看,新鲜的!”
结果通常让摊主们失望。马大嫂们戳戳鸡胸脯、翻翻鸡翅膀,往往一脸嫌弃地跑开了。摊主黄师傅说,这副表情这几个月他天天都看,已经习以为常了,杀白鸡鸭清早还有点生意,一到下午,就跟凉了的黄花菜一样,几乎无人问津。
从7月1日杭州正式实行杀白禽上市以来,老百姓对杀白鸡鸭的接受度到底如何,钱江晚报记者走进菜场和批发市场,了解的情况似乎不太乐观。
过去一天能卖七八十只活禽
现在只能卖三四十只杀白禽
黄师傅在闸弄口菜场已经卖了10多年鸡鸭。他的摊位上卖四个品种的鸡鸭:本鸡有好差两种,鸭子有嫩鸭和老鸭两种,每斤的价格从10多元到20多元不等。杀白禽的批发价格一路看涨,但是以前卖活禽的时候,他一天要卖七八十只鸡鸭;自从改卖了杀白禽,每天销量就只有三四十只。
杀白禽不好卖,黄师傅觉得原因有很多。
现在,黄师傅摊位的老主顾,还是会有人托他去农村搞点土鸡、土鸭给捎过来,因为顾客觉得杀白的是大路货,而且不如农村活杀的新鲜。
还有,杀白禽是定点屠宰厂流水线出来的,品种的丰富程度跟以前卖活禽没法比。以前,黄师傅摊位卖的鸡鸭有10多个品种,像杭州人逢年过节吃的番鸭、野鸭、乌骨鸡啥的,很多都是他从农户手中订购过来的抢手货,现在定点屠宰厂进不到这些货。
“以前,像鸽子、鹌鹑、鹅这样的家禽,虽然我进的量也不多,但是市场需求还是挺旺盛的,我们的利润也不错。实行定点屠宰后,屠宰厂的生产线没有办法加工这样特殊规格的家禽,所以这些货现在也处在断档的阶段,这对我生意也是雪上加霜。”黄师傅皱着眉头抱怨。
外地杀白禽大量涌入杭州
本土企业要开鹅、鹌鹑、鸽子屠宰线
钱江晚报记者从家禽批发市场了解到,从7月1日杀白禽正式上市至今,杀白禽本地批发价从刚开始5-6元一斤,上涨到了12-15元一斤;价格上去了,杭州人消费家禽的数量是不是也发生了变化?
从杭州市畜牧兽医局统计的数据来看,今年7月1日至今,从省外调入杭州的家禽产品53018.14吨,比去年同期的41966.18吨增加了不少。但是,记者从富阳申浙、建德三弟兄、余杭华东家禽三家杭州定点屠宰企业处调到的几组数据,结果却不太乐观。
除了专业屠宰鸭子的建德三弟兄的市场供应量在稳步上升外,富阳申浙和华东家禽的销售业绩都不理想。
“我在杭州两家农贸市场开了专门店,一天就卖出去七八十只鸡,我还要专门为这几只鸡配冷链车、司机和装卸工。”富阳申浙家禽的负责人说,杀白禽市场没有他当初想象得那么美好,他还是打算多开几家菜场门店,希望通过拓宽销售渠道拉动消费。
“从前,市场一天平均交易4-5万羽家禽;定点屠宰后,下降到2.5-3万羽。”余杭华东家禽的负责人说,现在市场有三条屠宰线,准备在年前再上两条新设备,一条用来屠宰鸽子、鹌鹑这样的小型家禽,另一条来屠宰鹅这类大个头的家禽,希望能通过丰富产品来拉动市场消费。
而业内专家表示,作为预防禽流感的有效手段,政府推出杀白禽代替活禽交易,是出于公共安全的考虑。要改善杀白禽目前冷淡的局面,除了公众需要改变消费习惯,也有赖于政府出台更多的鼓励政策。
