业洗牌过程席卷而来。
吃得起的不去了，普通百姓担心太贵不敢去，一时间，这一状况让不少高档酒店措手不及。与济南同属省会经济圈的兄弟城市泰安，有5家当地知名酒店因实在无力支撑停业。
在济南，收到严重冲击的高档餐饮不计其数，李光璧介绍，其中最严重的酒店，营业额一度下降九成，一时间，80%的高档会所关门。济南一家全省知名的五星级酒店，之前月餐饮收入高达一千多万元，一下就降到了300万元左右。
星级酒店卖起大包子
严峻的形势迫使不少高端餐饮企业放下身段吸引普通市民，多种灵活的经营方式由此衍生。
2015年1月16日12：00，翰林大酒店与山东师范大学学生公寓四号楼之间的白色简易板房内，几位统一穿着白色工装的工作人员正在销售包子、鸡腿等食品。顾客络绎不绝，有的直接在长条餐桌上食用，更多学生模样的人则打包带走。工作人员称，从2013年上半年起，酒店就开始在这里卖包子，生意还不错，后来就设置了板房。板房南侧外墙上，“山东翰林大酒店”的白色字样和醒目的logo向人们讲述着高档酒店为转型所做的努力。
这种努力在多家酒店得以体现。以往提起四星级酒店蓝海大饭店，人们怎么也不会把它与“大排档”联系起来，但现在这种亲民和转型却实实在在地发生了。去年世界杯期间，蓝海大饭店济南市中店摆上大屏幕，推出了主打烧烤的啤酒花园，几乎天天爆满。酸辣土豆丝、家常炒茄丝等价格10元上下的多款菜品在这家酒店出现并颇受欢迎。同时，酒店主动向周边居民辐射，3公里范围内,打电话或在线订购任意菜品,蓝海的美食速递员都会送餐上门。2014年第一季度,蓝海集团旗下各酒店的大众消费与去年同期相比上升了26.9%。
“鱼翅皇宫”一度是济南高档餐饮的代名词，日营业额一度高达100万元以上。“八项规定”以后，在降低价格、推出亲民菜品的同时，为消除普通食客的“心理阴影”，企业索性改掉了酒店名称。原本“高大上”的名字“鱼翅皇”走下神坛，改称颇具“家常味”的名字“随心圆”，皇宫大酒店增设了风味城,皇家花园酒店开了家常菜馆。
原来非常豪华的大厅降低身价承办大众婚宴、承接企业的小型展览、推出各种快餐和外卖、参加团购……以往在高端餐饮企业非常少见的经营方式源源不断地涌现出来，不少酒店借此成功转型。
（责任编辑：杨淼）
