西安市将制定小吃标准

　　不吃肉夹馍等于没来过西安，一碗热腾腾的牛羊肉泡馍吃起来尽显陕西人的豪爽……29日记者从西安市质监局获悉，今年上半年西安市将完成牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、饸饹等小吃的标准制定。

　　如果说最能代表西安的特色美食，不少人可能都会选择泡馍。而早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼。好多外地人可能都是通过一碗泡馍来了解西安的，不吃泡馍等于没来过西安。“咥上一碗泡馍耐饥实在，西安人豪爽朴实的性格全在里面了。”不少西安人对泡馍都有着别样的感情。昨日记者从市质监局获悉，目前，《西安牛羊肉泡馍制作技术规程》等多个项目已列入西安市“2015年地方技术规范制修订项目计划”。凡列入计划的项目应于7月30日以前完成技术规范制修订工作，并将小吃发源文化作出专门介绍。各项目承担单位应成立技术规范制定工作小组，并给予相应的配套经费，以确保标准起草工作按期高质量完成。

　　另据市质监局相关负责人介绍，目前制定规范的前期调研工作正在有序进行中。这些小吃都是西安美食的代表。有标准不是说就让口味变得单一死板，而是让小吃从工艺上更加规范化，有利于扩大规模上的生产，更有利于西安小吃走出西安，走得更远。