2012年12月4日，例行节约的“八项规定”出台后，寒流席卷餐饮业。在“八项规定”出台这两年时间里，山东省临沂市餐饮业也受到冲击，随后开始探索出路，高端餐饮纷纷转型，多方式推出大众菜品，大众回归理性消费，落实“光盘行动”。阵痛过后，山东临沂餐饮业发展开始趋于稳定，2014年就比2013年发展要好一些了。
“八项规定”实施后半年80%以上餐饮企业受影响
“自从2012年12月份八项规定,出台后，没有了公款消费，临沂的餐饮业，规模小的关门的不少，高端的酒店纷纷转型，谋求新出路。”临沂市饮食行业协会工作人员说，中央提出的“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求后，受影响最大的是餐饮行业。
2013年，临沂市统计局就“八项规定”实施后全市餐饮业的情况，对148家企业进行了调查。《临沂市餐饮业贯彻厉行勤俭节约反对铺张浪费调研报告》中显示，仅有13.5%的企业认为当前形势对企业经营没有影响，80%以上的企业受到波及。
“我们面向的消费者是散客和企业宴请，没有消费门槛，‘八项规定’对我们的影响不大。”市区一特色菜餐馆的工作人员说，尽管如此，他们在餐馆酒水、菜色上还是做出了调整，酒水方面更平价，消费者就餐可自带酒水，以前的高端菜很少推出，在家常菜和特色菜上下功夫。
临沂市统计局调查显示，2013年全市各类餐饮单位21514家，其中大型餐馆152家，中型餐馆1747家，小型餐馆16469家，各类食堂2142家，流动餐点1004家。“八项规定”实施后的半年，除50.7%的企业预定宴席少，没什么退订外，50.3%的企业出现退订现象，其中退订率在30%以上的企业不超过1%，这部分企业大多是高端餐饮和星级饭店。有37.8%的企业退订率在30%以下。
面对高档消费、会务消费市场的变化，那些依赖公务消费畸形发展的高档酒店餐饮业，受冲击严重。“‘八项规定’对整个餐饮业都是一个冲击，我们饭店同样不可避免，但是对营业额的影响多大，我们没具体统计过。”临沂某饭店负责人说，面对冲击，他们很快进行转型改革，找准消费市场和消费人群。
（责任编辑：杨淼）
