驴肉火烧被称为保定“第四宝”。燕赵晚报记者石英杰摄
保定的驴肉火烧被称为保定三宝之外的第四宝，很多外地人来保定出差或游玩都会慕名品尝。为了切实加强驴肉及其制品的监督管理，杜绝驴肉掺杂使假，即日起至3月31日，保定市将开展为期一个月的餐饮服务环节驴肉及其制品专项整治。
保定的驴肉火烧到底有多好吃，大家以“天上龙肉，地下驴肉”作比。由于驴繁殖率低，产出的肉量较少，加上养殖条件限制，近年来，为了追求经济利益，当地存在一些不法商贩以马肉等充当驴肉贩卖的现象。
此次整治活动中，保定市食药监局首先依法对驴肉火烧经营单位进行规范，力求做到卫生制度完善、经营场所洁净、从业人员持证上岗、餐具消毒彻底、出售的产品合格。其次，对全市餐饮服务环节驴肉及其制品进行拉网式排查，全面调查辖区内加工制作驴肉火烧餐饮服务单位基本情况，摸清底数，登记造册。第三，通过逐一调查摸排、集中监督检查、针对性靶向抽验、完善举报奖励制度等方式全面开展专项治理，严查餐饮单位驴肉及其制品，严格检查索证索票和台账登记制度落实情况，确保进入餐饮单位的驴肉及其制品来源清晰、源头可溯、票据齐全、安全可控。第四，严厉打击在驴肉及其制品中非法添加非食用物质、掺杂使假、以次充好等违法行为，对问题驴肉及其制品追根溯源，对问题驴肉销售单位停业整顿，对超出职责范围处理的违法行为案件及时向相关部门移交或通报。
（责任编辑：石兰兰）
