最近猪肉价格一路“飙升”，让消费者们着实“惊”了一把，在养殖户们等着靠生猪翻身卖个好价钱的同时，一些生鲜肉店和饭店的店主却因为猪肉成本提升发起了愁，不少餐馆酝酿用猪肉菜品涨价来对冲成本上涨的压力。 文/图记者赵曼
一笼猪肉灌汤包涨1元
经营一家卤肉饭小餐馆的王老板告诉记者，肉价涨得太猛，自己经营快餐店也好几年了，虽说见过猪肉涨价，也没见过这么涨的，“我们家用的全是里脊肉，市场价格要比一般的肉贵一些，一条里脊肉有5斤左右，以前210块钱买3条，现在2条半的里脊肉得花240元，”王老板边忙活边告诉记者，“现在还能承受得了，要是肉价再涨一点儿的话，我们店肉菜就得涨价了，要不然一个月下来，别说挣钱，连支付房租都挺困难。”
刚刚购买完猪肉的陈老板告诉记者，“自己经营了一家南京灌汤包，猪肉一涨价自己的包子就跟着涨价了，现在一笼包子7块钱，以前是6块，”陈老板无奈表示，“像是一些饭店餐馆他们的菜价不涨还有别的可赚，我们包子的利润本来就低，除了卖包子也卖不了别的，不涨价就是做亏本买卖。”陈老板还告诉记者，自己附近的几家店也都涨价了，像粥铺还有饼店，只要是和猪肉沾边的基本上都涨了。
猪肉涨价致销量下滑
“肉价涨了之后，我们店的销量下滑不少，”文东社区菜市场一家生鲜肉店老板陈先生告诉记者，“猪肉还没涨价的时候，店里的日销量在1千斤左右，现在顶多也就500斤。”“猪肉的批发价在涨，零售价不涨不行啊，”棋盘社区菜市场的肉店店主王女士向记者解释道，“在最近两个月的时间里，猪肉价格每次都是几毛几毛的往上涨，涨价最厉害的时候一周涨了2块钱，墙上挂的价格牌几乎是一天改一次，只见价格往上升，没见价格往下掉过，”王女士表示，“夏季本就是猪肉销售的淡季，再加上价格不断提高，我们一天的销量少说少了三分之一，有时候销量减少甚至超过一半。”
养殖户等着“翻身”
在饭店和生鲜肉店还在“苦闷”中的时候，养殖户们直呼，总算能翻身了。“从2012年到2014年这几年养猪根本不挣钱，去年的利润才两三万，养这200头猪一天到晚全是我和我老婆在养猪场里忙活，要是另请两个人的话怎么也得四五万块钱，算上人工费养猪肯定是赔本的。”魏方涛是菏泽的一位养猪户，面对现在的行情，他给记者算了一笔账：“现在我养着200头猪，母猪有二三十头，按照现在猪肉的行情，一头200多斤的猪能卖到1800—1900块钱左右，220斤左右的猪能卖到2000块钱左右，而一头猪的成本大约在1000块钱，这样算的话一头猪至少能挣八九百。”
魏方涛还告诉记者，以前在自己家乡养猪的可是不少，但规模都不是很大，基本上每家都是养上20—30头猪，前几年养猪都赔了钱，所以有好多人都不养了，自己养了几十年猪，习惯了，虽然前几年比较难熬但自己也没有中断这份营生。虽说现在猪肉价格上去了，自己也有很多担心，“最近还听说进口猪肉要进入国内市场，也不知是真是假，很担心自己辛辛苦苦养了一年的猪卖不上好的价钱。”
莱芜养猪户陈加贞说，他的养猪场目前生猪存栏量为300多头，目前市场出栏价在每斤8.56元，在未涨价前生猪出栏价每斤6块钱，预计今年要卖上个好价钱。“今年粮食价格也便宜，一斤粮食能便宜7、8毛，粮食便宜了成本就更低了。”陈加贞表示，今年自己预计比去年能多赚10—20万元。
（责任编辑：宋雅静）
